PATATAS FRITAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 1 kilo de patatas
- ½ litro aceite de freír
- Sal

PREPARACIÓN

 Se pelan las patatas, y las colocamos en un bol con agua, cuando las tengamos todas peladas, las cortamos redonda, no muy fina, y después en alargadas. La enjuagamos con agua fría y la dejamos que escurra en un escurridor, mientra escurre ponemos, la freidora a calentar, echamos las patatas cuando el aceite este bien caliente. También se puede usar una sartén onda, si usáis una sartén le echáis medio litro de aceite, el aceite tiene que cubrir todas las patatas, si no entra todas las patatas la podéis hacer en 2 veces, cuando tengáis las patatas fritas, la dejáis que escurra el aceite, la ponéis en una fuente, y la añadid la sal.
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CHORIZO AL INFIERNO

INGREDIENTRS para 1 persona
- un chorizo
- 3 cucharada de alcohol de quemar

PREPARACIÓN

 Se pincha el chorizo en un pinchito que sea metálico. Se coloca en una fuentecilla pequeña de barro, se le echa por encima el alcohol de quemar, ser le prende fuego, y se deja que se consuma todo el alcohol. Y es cuando esta listo, si os gusta mas tostados solo tenéis que echarle un poco mas de alcohol, hasta ponerlo a vuestro gusto (nunca echéis alcohol cuando este las llamas porque tenéis el peligro de quemaros)

TARTA DE FRESA Y NATA

Ingredientes para 6 personas
 - un BIZCOCHO SABOR VAINILLA:
(puedes encontrar en mi recetario la receta de cómo hacer el bizcocho)
- ½ litro de nata para montar
- 6 cucharadas de azúcar glasés
 - Sirope de fresa - 7 ciruelas roja
 - 9 ciruelas verdes
- Ralladura de chocolate
- Fideos de colores

 Preparación

 Se pone en un bol hondo la nata, se le añade el azúcar, con la varilla eléctrica montamos la nata, cuando este en su punto, se saca un poco y se echa en otro bol más pequeño y le añadimos sirope de fresa.

 Se parte el bizcocho por la mitad, y lo rellenamos con la nata de fresa, y colocamos la otra mitad del bizcocho, encima lo untamos de nata por todos lados con la ayuda de una paleta o una cuchara.

Cuando este todo cubierto, de nata cogemos un rallador y rallamos el chocolate, también se puede comprar el chocolate rallado, yo prefiero rallarlo, colocamos la ciruelas, y para terminar le ponemos los fideos de colores, metemos la tarta en el frigorífico tres horas antes de servir.

BIZCOCHO SABOR VAINILLA

Ingredientes para 6 personas - 6 huevos ( ay que pesar los huevos) - Su mismo peso en mantequilla - Su mismo peso de harina - Su mismo de azúcar - 1 cucharadita de levadura - Vainilla en polvo, o liquida - 1 cucharadita de ralladura de la piel de limón Preparación Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Poner en un bol las claras de los huevos, con la batidora, la batimos asta ponerla a punto de nieve. Cuando la tengamos a punto de nieve, añadimos las yemas, de los huevos, la mantequilla fundida, que esta tibia no caliente, la vainilla y la ralladura de limón, lo mezclamos todo. Mezclamos la harina con la levadura, y la tamizamos, por si tuviese algún grumo que no caiga al bizcocho, una vez tamizada añadimos la harina al bol con los huevos y demás ingrediente, se mezcla de nuevo pero sin batir para que las claras no se bajen. Verte la masa en un molde, bien untado de mantequilla, y enharinado para que no se pegue el bizcocho en la pare del molde. Cocer a orno medio durante 50 minuto, El truco para que el bizcocho esta en su punto es pincharlo con un palillo, si el palillo sale seco, el bizcocho esta en su punto. Desmoldear tibio y dejar enfría.

PECHUGA DE POLLO A LA PARRILLA

Ingredientes para 3 personas - 3 pechugas de pollo - El jugo de Un limón - 3 dientes de ajos - Sal - pimienta - 3 cuchara de Aceite de oliva. Preparación Le damos 3 u 4 cortes finos a las pechugas, en forma de filetillos, Lo salpimentamos y lo colocamos en una fuente, que no sea muy onda, en un baso ponemos el aceite, y el jugo del limón, lo mezclamos todo muy bien, con la ayuda de una cuchara, y lo añadimos a las pechugas. Antes de hacerlo a la parilla, lo metemos en el frigorífico, unas 5 horas, para que tome las pechugas, bien el aroma del limón por todos los lados, (también se puede tener mas de 5 horras) Pasadas las 5 horas lo sacamos del frigorífico, ponemos una parrilla al fuego, cuando este caliente añadimos los filetitos de pechugas, dejamos que se doren, y le damos la vuelta, para que también se doren por el otro lado. Este plato se puede acompañar con patatas fritas, con ensaladas, o con lo que Hoz apetezca.

TARTA TRES CHOCOLATE

Ingredientes para 6 personas Para la tarta - 175g chocolate negro - 175g chocolate blanco - 175g chocolate con leche - ¾ nata liquida - ¾ leche entera - 85g azúcar - 3 sobrecitos cuajada Para la base - un paquete galletas María - un chorrito de leche - 75g de mantequilla Preparación Para hacer la base de la tarta, trituramos las galletas, la mezclamos en un recipiente, con la mantequilla y la leche hasta formar una pasta. Rellenamos el fondo del molde, con esta pasta de galletas, apretando bien, para que quede compacta. Hacemos la crema de chocolate negro, para ello mezclamos, ¼ de litro de leche con otro tanto igual de nata, añadimos un sobre de cuajada. Lo ponemos todo a calentar a fuego no muy fuerte, y le añadimos 55 gramos de azúcar, vamos moviendo, hasta que hierva, lo apartamos, y lo echamos en la base de galletas. Dejamos que cuaje un poco. A continuación hacemos la crema de chocolate con leche, repitiendo la misma operación que para el chocolate negro pero en esta ocasión añadimos, 30 gramos de azúcar. Una vez terminado vertemos sobre la capa de chocolate negro, dejamos que cuaje. Por ultimo la capa de chocolate blanco se prepara de la misma forma, que las dos anteriores, pero en esta ocasión no lleva nada de azúcar, lo echamos en las dos capas de chocolate y lo metemos en la nevera, durante unas 4 horas, se puede adornar, de la forma que a cada cual le apetezca yo lo he adornado con chocolate reyado.

MUSLO DE POLLO CON ZANAHORIA

                               
                                                Ingredientes para 4 personas
                                             - 2 muslos de pollo
                                             - ½ kilo de patatas
                                             - ½ kilo de zanahorias
                                             - ½ vaso de vino blanco
                                             - 3 dientes de ajos
                                             - 3 cucharada de aceite de oliva
                                             - Nuez moscada molida
                                             - Sal
                                             - Unas ramitas de tomillo
                                             - 2 hojas de laurel

    PREPARACION:



 Ponemos el horno a calentar Mientras se va calentando, ponemos en un a fuente de barro, los muslos de pollo, enteros, le ponemos sal y la nuez moscada por todos los lados,

Pelamos las patatas, que sean todas del mismo tamaño, y la incorporamos a la fuentes con el pollo, Pelamos las zanahorias y las incorporamos a la fuente, con el pollo y las patatas, la echamos enteras, sin partir, añadimos un poco de sal, la ramita de tomillo y el laurel. Pelamos los ajos y los añadimos enteros sin partir, incorporamos el vino, lo metemos todo al horno, durante 30 minutos, lo sacamos y le damos la vuelta al muslo para que se doren por los dos lados, lo volvemos a meter en el horno otra media hora, Lo sacamos y ponemos, los muslos en una bandeja, apartamos, las zanahorias y las patatas en otra fuente aparte, cortamos las zanahorias en rodajas, y las patatas, las añadimos en la fuente con los muslos de pollo, procurando que quede los muslos en el centro de la bandeja, con una cuchara regamos con la salsa los muslos la zanahoria y las patatas, este plato se sirve caliente. 

ENSALADILLA RUSA

Ingredientes para 4 personas - 1 kilo de patatas - 4 huevos - 3 zanahorias - 100 gramos de guisantes - una lata de atún - 300g mahonesa - 150g aceitunas sin huesos - 3 pimientos morrones - Sal - Aceite - Agua Preparación Pelamos las patatas y las cortamos, todas mas o menos del mimo tamaño, la metemos en una olla, añadimos las huevos y la sal, cubrimos de agua, y echamos un as gotitas de aceite, la ponemos al fuego, unos 10 minutos, cuando estén tiernas las apartamos, y dejamos escurrir, En otra olla aparte, ponemos a coser las zanahorias, peladas y picadas en pequeños daditos, la cubrimos también de agua, y con unas gotitas de aceite, y sal, cuando estén tiernas la dejamos escurrir y que se enfríe. Cuando las patatas estén fría y escurridas, la echamos en un bol y con la ayuda de un tenedor, aplastamos las patatas, hasta dejarlas como un puré, pelamos dos huevos, y lo aplastamos, igual que las patatas, cuando todo este echo un puré, añadimos al bol junto a las patatas las zanahorias, la mitad de las aceitunas, los guisantes, el atún, y dos pimientos morrones, picados, en daditos pequeños, rectificamos de sal, los mezclamos todo muy bien, y añadimos, la mahonesa, lo mezclamos todo muy bien. Echamos toda la mezcla en una fuente, la cubrimos con una capa fina de mahonesa, pelamos los dos huecos que hemos reservado, los cortamos alargados, para ir adornado la ensaladilla rusa, cortamos en trozos alargados, el pimiento que hemos reservado, lo colocamos en la ensaladilla, y añadimos las aceitunas restantes.

LANGOSTINO A LA PLANCHA DE JUSTO

Ingredientes para 1 persona - 11 langostinos - ½ limón - Sal - Aceite Preparación Se lavan los langostinos, y los dejamos que escurra el agua. Ponemos una parrilla al fuego, y añadimos un poquito de aceite, y sal a la parrilla. Cuando este caliente colocamos los langostinos bien extendidos, un minuto después le damos la vuelta otro minuto mas lo apartamos en una fuente con medio limón, Ante de comer estrujamos el jugo del limón sobre los langostinos.

PAELLA DE MARISCO Y CARNE

INGREDIENTES para 4 personas
- 450g de arroz
- 12 gambas
- 12 mejillones
- 150g de almejas
- 1 calamar pequeño
- 1 sepia pequeña
- 2 pechugas de pollo
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 5 dientes de ajos en laminas
- 1 litro del caldo
- Una cucharada de azafrán
- Sal al gusto
 - Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Ponemos una paellera al fuego, con un poco de aceite, añadimos el calamar y la sepia picado, en pequeños dados, incorporamos.

Las almejas, y las gambas, los mejillones los cocemos al vapor e incorporamos solo la carne. 

  Lavamos los muslo de pollo, y los troceamos, en dados del tamaño de un a nuez, lo incorporamos a la paellera, juntos a los demás ingredientes, los dejamos freír unos diez minutos.

 Ponemos en otro fuego una sartén con un poco de aceite, añadimos, la cebolla y el pimiento picado en juliana, le quitamos la piel a los tomates, y lo incorporamos en la sartén troceados, añadimos los ajos, lo mantenemos en el fuego unas 5 minutos, y lo apartamos, echándolo el bazo de la túrmix lo trituramos. Lo incorporamos en la paellera, con todos los ingredientes, añadimos el arroz, el caldo la sal y el azafrán lo mezclamos todo muy bien. Lo dejamos que se valla haciendo a fuego lento.

 Moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue, (yo aconsejo se utilice cucharas, o paletas de maderas, para no dañar la paellera).

 Si le falta liquido se le puede añadir un poco mas de caldo. Se cocina durante 15 minutos, siempre a fuego medio, se prueba para ver si esta bien de sal, y también como esta el arroz, es aconsejable que el arroz, este un poco crujiente, y un poco caldoso al apartarlo, parque con el calor se sigue cociendo, y hace que se quede en su punto. Se puede servir con medio limón 

CHAMPIÑONES CON BECHAMEL

Ingredientes para 4 personas - ½ Kg. de champiñones - 250g salsa bechamel - 3 dientes de ajos - 2 cebollas grandes - 1 vaso de vino blanco - 2 cucharadas de aceite de oliva - Sal Preparación Lavar los champiñones con agua fría, se le quita la parte que tiene tierra, lo cortamos todo en laminas finas. Pelamos las cebollas, y las cortamos en daditos pequeños, pelamos los ajos y los cortamos, en redondos finos. Cuando todo lo tengamos cortado ponemos una sartén al fuego con el aceite, echamos en ella los champiñones, las cebollas y los ajos, añadimos un poco de sal Dejar a fuego medio durante unas 10 minutos y añadimos el vaso de vino. Rectificamos de sal. Continuamos la cocción otros 5 minutos más, y agregamos la salsa bechamel, lo dejamos a fuego medio 10 minutos sin dejar de mover, para que no se pegue.

CREPES CON CEREZAS

Ingredientes para 2 personas - 4 tortitas de crepes (la masa se puede comprar ya preparadas) - 8 cerezas verdes - 8 cerezas rojas - Sirope de chocolate - Fideos de colores - Aceite Preparación Ponemos una sartén pequeña al fuego, con una gotita de aceite, y añadimos 2 cucharas de masa de crepes, para cada tortitas, (estas tortitas deben de quedar muy finas) La tenemos en la sartén, medio minuto y le damos la vueltas, tiene que quedar un poco doradas. Cuando la tengamos echa las vamos colocando en un a fuente, todas juntas, después una a una la ponemos en un plato, le añadimos, siropes de chocolate, echamos un puñadito de fideos de colores, y colocamos 2 cerezas, verdes, y otras 2 cerezas rojas por tortitas. La enrollamos, y a comerlas. La masa de crepes se puede comprar, ya preparada, o bien se puede hacer caseras, es muy fácil si decide hacerlas solo hace falta agua, harina y sal, Los niños y mayores te lo agradecerán, también se puede hacer con sirope de fresa, o mantequilla, eso queda ya al gusto de cada cual, es ideal para el desayuno y la merienda.

POLLO AL JEREZ

 INGREDIENTES para 4 personas
 - ½ pollo
 - 2 cebollas pequeñas
- 4 dientes de ajos
 - 2 hojas de laurel
 - ½ vaso de jerez
 - 1 taza de caldo
- 3 almendras
 - Perejil
 - Pimienta
- Sal
- 2 cucharada de Manteca de cerdo
- Pimentón

PREPARCION

 Limpiar y cortar el pollo en trozos medianos, salpimentar, le ponemos también el pimentón.

 
 Poner una sartén al fuego con la manteca, freír el pollo hasta que esten bien dorado.

Cuando el pollo este dorado, añadimos, las cebollas peladas, y picada muy fina, y los dientes de ajos cortados en redondo. Poner la cazuela al fuego, rehogar bien y añadir el jerez. Dejar reducir el jerez, y añadir el laurel, el caldo y rectificar de sal. Dejar cocer todo a fuego lento. En un mortero, machacar, las almendras, el perejil. Aclarar el majado con un poco de agua. Añadir la picada y dejar cocer hasta que todo este tierno.

CHAMPIÑONES A LA ANDALUZA

Ingredientes para 4 personas
- ½ Kg. de champiñones
- 3 dientes de ajos
- 1 cebolla pequeña
- 12 almendras peladas sin tostar
- ½ cucharada de pimentón dulce
- 1 vaso vino blanco - Manteca de cerdo
- Un ramita de perejil
- Sal

 Preparación

Lavar las champiñones con agua fría, se le quita la parte que tiene tierra y dejamos el tronco, lo cortamos el laminas finas.

 Calentamos la mantequilla en una sartén, y saltear en ella los champiñones con un poco de sal, Dejar a fuego medio durante unos 5 minutos, y añadimos medio vaso de vino y la cebolla, cortada en trozos muy pequeñitos, lo dejamos a fuego medio otros 5 minutos, y agregamos el vino restante, las almendra, los ajos y el perejil, previamente machacado en un mortero.
Espolvorear con el pimentón, mezclar y dejar unos 10 minutos más.

TORTILLA DE CEBOLLA TIERNAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS - ½ kilos de cebollas tiernas, (son los tallos, las hojas verdes) - 4 huevos - Aceite de oliva - Sal - Pimienta Preparación En unja sartén ponemos el aceite, Cortamos los tallos de la cebollas, en trozos redondos, lo lavamos lo salpimentamos, y agregamos a la sartén, pochamos y cuando la cebolla este tiernas la sacamos de la sartén le escurrimos el aceite. Batimos bien los huevos en un bol y añadimos el contenido de la sartén, pulverizamos bien la sartén, con aceite de oliva, cuajamos, dándole cada uno el punto dorado que mejor le agrade.