domingo, 25 de octubre de 2015
sábado, 10 de octubre de 2015
CALLOS CON GARBANZOS
INGREDIENTES para 4 personas
1 kilo de callos, (pata, tocino, oreja, rabo etc.)
1 kilo de garbanzos
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
2 clavos de olor
1 cucharita de pimentón picante
1 cucharita de azafrán
1 cucharita de nuez moscada
1 morcilla
1 chorizo
Sal
PREPARACIÒN
La noche antes de hacer los callos, se mete los garbanzos en
una olla u otro utensilio hondo y grande se le añade abundante agua, para que
cuando los garbanzos hinchen no se salga.
Si la pata la hemos comprado entera, la partimos en 4
mitades, cortamos en trozos, los callos, el tocino, la oreja, el rabo, etc.
En una olla grande echamos, el tocino, los callos, la oreja,
el rabo, la pata, los garbanzos, le añadimos agua, hasta cubrirlo.
Cuando comience a hervir se le quita toda la espuma que vaya
soltado, si sigue saliendo mas espuma se la volvemos a quitar, le añadimos, la
cabeza de ajo entera.
Si le hace falta mas agua se le añade caliente.
Cuando los callos y garbanzos estén tiernos se le añade
un poco mas de agua, y la hoja de
laurel.
Se machaca los clavos en el mortero, se le añade, la nuez
moscada, el azafrán el pimentón, y la
sal, se mezcla bien todo y se añade a los callos, se deja en el fuego, 10
minutos más.
Cuando todo este bien cocido, se le añade la morcilla y el
chorizo, se cose por 2 minutos mas, ya tenemos terminado nuestro callo con
garbanzo.
Si no te gusta el picante puedes echar pimentón dulce.
Cuando yo hago callo como en mi casa nadie quiere picante,
solo yo pues lo hago dulce, y en mi plato, le pico una guindilla, (chile) echo
el callo en una olla pequeña y lo caliento por 2 minutos en el fuego para que
coja bien el picante.
ALMENDRA GARRAPIÑADA
INGREDIENTES
Almendras
La misma cantidad de azúcar
La misma cantidad de agua
PREPARACIÒN
Se le puede quitar la piel o hacerla con la piel eso depende
del gusto de cada uno.
Ponemos en una sartén todos los ingredientes, el agua, las
almendra, y el azúcar. Lo mezclamos todo a fuego fuerte.
Cuando comience a hervir bajamos el fuego,
Lo dejamos a fuego lento pero sin dejar sin dejar de
remover, y podremos observar como el agua se va evaporando, por lo tanto se va
poniendo mas espeso.
Cuando el agua esta casi evaporada, va saliendo una espuma
blanca pero tú sigue removiendo.
El azúcar se volverá granuloso, otra vez y te costara mucho
remover, pero aun así tú sigues removiendo.
Ahora vuelve a subir el fuego, para que el azúcar se
caramelice y queden las almendras cubiertas de caramelo y brillante no dejes de
removerlas.
Cuando todo el azúcar se vuelva a hacer caramelo retira la
sartén del fuego.
Viértela en un papel vegetal, y extiéndela bien para que se enfríe,
Cuando esta fría las separamos, ya se puede empezar a comer.
Se puede guardar tapada en un sitio fresco, y puede durar
hasta meses,
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