(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); La cocina de Justo Máquez /: noviembre 2015

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jueves, 12 de noviembre de 2015

ENCURTIDO DE HABICHUELAS, O JUDIAS






INGREDIENTES

1 kilo de habichuelas redonda
2 vasos de vinagre
2 vasos de agua
3 cucharadita de sal, mejor gorda que fina
3 dientes de ajos.
1 cucharadita de Hinojos,
½ guindillas
5 u 6 grano de pimienta.
También le podéis agregar otras hierbas aromáticas.
 






PREPARACIÒN
Limpiamos bien las habichuelas, si tuvieras hebras se las quitamos.

Ponemos en un  caso a hervir el agua con el vinagre y la sal, y dejamos que hierva.

Mientras el agua y el vinagre, hierve rellenamos, con las habichuelas unos botes, que anteriormente hemos tenido que lavar y secar bien, apretamos bien las judías, incorporamos en los botes, la pimienta, los ajos el hinojo, y las hierbas que mas nos guste para dar aroma.

Cuando el agua este hirviendo, y los botes llenos de habichuelas, le añadimos el agua caliente con cuidado de no quemarnos, de esa forma le hacemos el vacío.

lunes, 2 de noviembre de 2015

NATILLAS CASERAS Y GALLETAS










INGREDIENTES para 6 personas

1 litro de leche
1 rama de canela
1 trozo corteza de un limón
5 yemas de huevos
120 gramos de azúcar
2 cucharadas de Maizena
Galletas tipo María




PREPARACIÒN

Se coloca la leche en un cazo con la rama de canela, y la corteza de limón, se calienta a fuego lenta, cuando comience a hervir lo retiramos del fuego, y dejamos unos 20 minutos, y la colamos.

Echamos en un cuenco las yemas del huevo con el azúcar, y batimos, agregamos la Maizena, volvemos a batir bien, y vamos añadiendo poco a poco, la leche, mezclando hasta que tengamos una textura homogénea.

Ponemos a calentar un recipiente al baño María, y echamos la preparación, calentamos pero que no llegue a hervir, removiendo constantemente, para que no se llegue a pegar, continuamos la cocción unos 15 minutos hasta que espese, tener en cuenta que en caliente la mezcla será mas liquida que cuado se enfríe.

Se rellenas los recipientes, y dejamos templar un poco, se coloca una o dos galletas en el recipiente con cuidados, y lo llevamos a la nevera, lo dejamos en fría durantes unas horas antes de servir.

Las natillas caseras en un postre que cualquiera se puede resistir, también se puede servir a la hora de la merienda, con un poco de canela en polvo por encima.