Tortilla de patatas con espinacas.

INGREDIENTES para 4 personas

750g de patatas

250g de espinacas

1 cebolla pequeña

7 huevos

Aceite de freír

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Pelamos las patas, lavamos y cortamos en pequeños dados, mientra vamos cortando las patatas ponemos, en el fuego, una sartén con abundante aceite, de freír. Una vez caliente añadimos las patatas.

 

Picamos las espinacas y la cortamos finamente, la ponemos a cocer, con un poco de agua lo suficiente, para que cubra a la espinaca, cuando estén tiernas, la apartamos le escurrimos el agua.

Picamos la cebolla, y cortamos finamente, añadimos un poco de aceite, en una sartén y la freímos hasta que este doradas, añadimos la espinacas, lo mezclamos, todo muy bien, lo freímos todo juntos por 1 minuto mas, retiramos y escurrimos el aceite.

Batimos los huevos en un bol, le añadimos, las patatas, y la mezcla de cebolla y espinacas, y un poco de sal.

 

Podemos hacer una tortilla gordas, o tortillas mas pequeña depende de cómo queramos.

Para hacer las tortillas echamos un poco de aceite en una sartén echamos los huevos con todos los demás ingredientes, cuando se cuaje los huevos `por la parte de abajo le damos la vuelta, con la ayuda, de un plato o de una tapadera, para que también se cuaje por el otro lado.

Consejo

Si quieres que la tortilla te salga mas jugosa no dudes en echarle un chorrito de leche, a los huevos.

Sándwich de Jamón y queso enrollado

 Todo sabemos que los Sándwich, es un bocadillo, echo de pan de molde, suelen levar, casi siempre queso, y Jamón, aunque también se le acompaña con tomate lechuga, o mahonesa entre otros ingredientes, se suele hacer en una plancha, o sartén pero que no contenga nada de aceite, se le suele poner 2 lonchas de pan y entre el pan los ingredientes, que uno quiera. 

Proviene de EE.UU. aunque su consumo es muy extendido por todo el mundo, les encanta a todos los pequeños de la casa y a los que no son tan pequeño, en esta ocasión les invito a probar otro tipo de Sándwich, que también sus hijos se lo agradecerá, a los míos el día que lo hice les encantaron.

INGREDIENTES

1 pan de molde sin corteza, por Sándwich

1 loncha de Jamón de York por Sándwich

1 loncha de queso por Sándwich

1 huevo batido

Unas hojas de lechugas

Pan rallado

Sal

Unas gotitas aceite de oliva

Aceite para freír

PREPARACIÓN

Ponemos el pan de molde en la mesa de trabajo, y con la ayuda de un rodillo lo aplanamos, (también se puede usar pan con corteza pero le tendría que quitar la corteza)

 

Batimos, el huevo echándole un poquito de sal.

 Y con una cucharilla, untamos, el pan solo por un lado.

Y reservamos, por otro lado ponemos, el queso, y el Jamón de York, y lo enrollamos, una vez enrollado, lo colocamos en el pan que también enrollamos.

Pasamos el pan por el huevo batido, y después por el pan rallado.

Lo colocamos en una bandeja, y dejamos hasta que tengamos, todos los Sándwich, terminado.

Cuando todo este terminado, ponemos una sartén en el fuego con aceite de freír, cuando tengamos el aceite caliente, añadimos los Sándwich, no muchos al mismo tiempo, porque si le echa mucho, en vez de freírlo, lo que haría seria cocerlo y lo que se tiene que hacer es freírse, y que este crujiente.

Cuando estén dorados, se saca y se pone en papel de cocina para que adsorba la grasa sobrante, preparamos una bandeja con la lechuga picada, le añadimos a la lechuga, un poco de sal y aceite de oliva, lo ponemos en la mesa, que casa cual se eche los Sándwich que vaya a comer.

También se puede acompañar de patatas fritas, o ensalada, eso al gusto de consumidor.

Buen provecho.

Huevos al pan

INGREDIENTES

1 huevo por persona

½ barra de pan por persona

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Parimos el pan en dos mitades, haciéndole un agujero en el medio, ponemos el pan en una sartén plana con unas gotitas de aceite, tostamos el pan.

Cuando el pan lo tengamos tostado, le damos las vueltas con la parte de la corteza hacia abajo, le partimos el huevo echándolo en el centro del agujero que hemos hecho en el pan, le añadimos al huevo un poco de sal.

Dejamos se haga al punto que cada cual desee mas crudo o mas pasado, esto es ideal para una merienda, o un  desayuno, aunque también te lo puede comer como tapas o aperitivos, o como un primer plato.

 

Pulpito a la leña.

 

INGREDIENTES

1 kilo de pulpos pequeños

1 limón

Sal

PREPARACIÓN

Lavamos bien los pulpitos, quitándole toda la tierra que pueda tener en las patas, de los pulpos, limpiamos también la tierra de la cabeza.

Cuando tengamos los pulpitos bien limpio se mete en el congelador durante 3 días para que a la hora de cocinarlo estén más tiernos.

El la noche antes, sacamos los pulpitos del congelador, para que se descongele, cuando lo tengamos ya descongelados, lo ponemos en una bandeja, echándole sal por los dos lados, le echamos también el jugo del limón.

Lo dejamos con el limón al menos 3 horas antes de hacerlo, para que tome bien el aroma del limón.

Una hora antes de hacer el pulpito preparamos el fuego, ya que la madera, requiere un tiempo, para que se consuma y se llegue a hacer ascuas, ya que si los pulpitos, lo ponemos con la madera en llama se harían carbones.

 

Cuando tengamos ya el fuego preparado, ponemos los pulpitos en una parillas, en la misma que usamos para hacer el pescado, cuando este por un lado le damos la vuelta y lo para que también se haga por el otro lado.

 

Cuando este echo lo podemos acompañar como queramos, con cebollas piocaditas, con ajillo, con tomate, o bien como yo en esta ocasión lo he acompañado, con papas, arrugas, eso depende del gusto del consumidor.

 

Salmorejo Cordobés

INGREDIENTES

1 kilo de tomates bien maduros

250g de pan del día antes

200 ml aceite de oliva

2 diente de ajos, también depende del gusto de cada persona, hay quien solo le pone un diente o medio.

Sal al gusto

Agua, hielo

Hola os quiero presentar un plato muy típico de Córdova, y muy preferido, como refrescante en verano, el Salmorejo.

El Salmorejo tiene la consistencia de un puré,  o de una salsa espesa que se suele acompañar, con otros ingredientes al gusto.

Yo le suelo echar huevos duros, y jamón serrano, cuando en este ocasión decidí de hacer el Salmorejo, me encontré que no tenia, jamón serrano, por lo cual lo sustituí por jamón de York.

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar una olla, o cazuela con agua mientra el agua hierve, le hacemos un corte a los tomates en forma de cruz, no muy profundo, tan solo a la piel, cuando el agua este hirviendo echamos  los tomate, dejamos que hierva por unos 50 segundo.

Mientras los tomates están  hirviendo, echamos en un  bol agua fría con hielo, saca los tomates, del agua caliente y échalo en el agua fría, y podrás ver como se despega la piel del tomate mas fácilmente.

Picamos el pan en trozos pequeños y lo añadimos a un bol.

Pelamos los tomates, le damos barios corte, lo pasamos por la túrmix he incorporamos, al pan lo dejamos unos 20 minutos, para que el pan se empape bien  del tomate.

Pelamos los ojos, y añadimos al tomate y al pan, no hace falta que lo parta puesto que después lo tienes que pasar por la túrmix, le añadimos también la sal, mi consejo es que use primero 1 diente de ajos, y después cuando lo pruebes decides si echas mas o no.

Añadimos también el aceite de oliva, lo pasamos todo por la túrmix y probamos, si esta a nuestro gusto, lo metemos en la nevera, si le tenemos que echar mas ajos o sal, se lo añadimos y lo pasamos de nuevo por la túrmix. 

Rollito de carne y verdura

INGREDIENTES para la masa

200g de harina de fuerza

½ de agua tibia

Sal

PREPARACIÓN de la masa

Ponemos la harina en un  bol, añadimos, la sal y el agua, amasamos, cuando tengamos toda la masa, echa un cuerpo, enharinamos la mesa de trabajo, y continuamos con las manos amasando, quitándole todo el posible aire que pueda tener, cuando la masa no se pegue en los dedos la volvemos a echar en el bol, tapándola con un  paño de cocina, se deja reposa 1 hora.

INGREDIENTES para el relleno

Para el relleno se le puede echar lo que uno quiera, pero yo he elegido, ingredientes tanto de carne como verdura, lo que te puedas encontrar en la nevera.

 

½ repollo

2 huevos

200g de carne molida

2 cebollas pequeñas

1 loncha jamón de York por cada rollito

1 loncha de queso por cada rollito

Sal

Aceite para freír,

PARA EL REBOZADO

2 huevos

Harina de enharinar

Pan rallado

Sal

PREPARACIÓN

Mientra la masa se esta reposando, picamos las cebollas en julianas, y las freímos, con 2 cucharadas de aceite le echamos un poco de sal, cuando este caramelizada, pero no quemada la apartamos del fuego, dejamos en un  plato se enfríe.

En ese mismo aceite, ponemos la carne, le echamos un poco de sal, cuando este frita la apartamos, en un plato dejamos se enfríe.

Picamos el repollo, y lo echamos en una olla lo cubrimos de agua, le añadimos un poco de sal, lo ponemos en el fuego, para que se valla cociendo cuando este tiernos lo sacamos, escurrimos el agua, y lo añadimos a una sartén con 2 gotitas de aceite, y los 2 huevos lo mezclamos como si estuviéramos asiendo, una tortilla. Una vez terminado lo apartamos y dejamos enfriar.

Cogemos la bola de masa, y le damos un corte por la mitad, la amasamos un poquito, y hacemos pequeñas bolitas, 

con la ayuda de un rodillo, la aplanamos, dejándola lo mas fina que podamos, no importa si te sale desfigurada no la vamos a llevar a un a exposición,

Ponemos en la masa una cucharada de carne, encima otra cucharada de repollo, una rodaja de jamón de York, y una rodaja de queso, lo enrollamos y apartamos en una fuente, de esta forma hasta que terminemos con todos los rollitos.

 

Cuando tengamos todos los rollitos terminado, ponemos una sartén en el fuego con abundante aceite, lo suficientes como para cubrir los rollitos, si tienes freidoras la puedes usar.

Echamos en un plato, harina, para enharinar, en otro plato, pan rallado, yo he utilizado pan rallado, con perejil, y ajos, pero puedes utilizar, el pan rallado que tú quieras, por ultimo en un plato hondo o en un bol echamos los huevos y lo batimos.

                                       Pasamos los rollitos, primeramente, por la harina,

                                                       después por el huevo, 

                                                 y por ultimo lugar, por el pan rallado.

Cuando tengamos caliente el aceite vamos echando los rollitos en la sartén, es aconsejable que no echen muchos, con 2 se fríen muy bien, si echan mas se cocerían y no estrían buenos, si lo haces en freidoras si puedes echarles mas de 2.