CROQUETAS DE SOBRAS

Ingredientes - sobras de comida - pan rallado - 2 huevos - 3 dientes de ajos - Una cucharadita de perejil picado - Aceite para freír - Sal Cojemos la comida que nos ha sobrado, lentejas, arroz verduras, etc. La ponemos en un bol, quitándole antes el caldo. Pelamos y picamos, muy pequeñitos los ajos los incorporamos a la sobras, añadimos, la sal el perejil, y los huevos, los mezclamos todo muy bien, si vemos que esta muy blando, le incorporamos pan rallado. La masa no puede quedar muy dura mas bien blanda, cogemos un poco de masa con las manos, y vamos haciendo las croquetas, las ponemos en una fuente y les añadimos pan rallados por todos los lados, de ese modo hasta que terminemos con toda la masa. Se pone un a sartén al fuego con aceite, es necesario que el aceite cubran las croquetas esperamos se caliente y añadimos las croquetas, cuando estén doraditas las apartamos Si os ha salido muchas croquetas las podéis congelar, en crudo, y en otra ocasión la podéis cocinar.

LENTEJAS CASERAS CON CHORIZO

 INGREDIENTES

250 gr. de lentejas

100 gr. de judías verdes

2 cebollas

1 pimiento

1 tomate

3 zanahorias

½ de patatas

½ pollo deshuesado

6 dientes de ajos

6 almendras crudas

2 rebanadas de pan

1 baso de vino blanco

150 gr. de chorizó

-         100g de jamón serrano

-          Aceite de oliva

-          Una cucharadita de tomillo

-          1 pastilla de caldo de carne

-          1 pastilla caldo de pollo

 

Preparación

Se pone una cazuela al fuego con aceite, echamos los ajos, las almendras, y las tostamos, cuando estén tostadas, las sacamos la echamos en el mortero en ese mismo aceite, freímos las rebanadas de pan, cuando estén frita la echamo al mortero.

En ese mismo aceite echamos las judías verdes, con medio vaso de vino, se la añade el tomillo y las pastillas de caldo, se sofríe uno 3 minutos.

Mientras se fríe las judías, picamos los pimientos, lo cebolla y el tomate, (no hace falta picarlo en trozos pequeño) añadimos los pimientos, la cebolla y el tomate a las judías, lo freímos durante 2 minutos. Y lo apartamos del fuego. Y lo echamos en un recipiente para pasarle la túrmix.

Picamos el pollo en dados del tamaño de una nuez, picamos el jamón las lonchas finas, y el chorizos, no muy pequeño,

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas no muy finas,

En misma cazuela donde hemos echo las judías, echamos un poco mas de aceite, y añadimos la carne, el jamón y las zanahorias, lo removemos, y añadimos el medio vaso de vino que hemos reservado, (yo suelo poner, una cebolla, pelada entera y una cabeza entera de ajo sin pelar)

Cuando la carne lleve unos 3 minutos, añadimos, el sofrito anterior, pasado por la túrmix, y el ajo las almendras y el pan, machacado con el mortero, esperamos 2 minutos mas y añadimos las lentejas, la cocemos durantes 15 minutos, y añadimos las patatas, peladas, y en trozos, cocemos durante 10 minutos mas.

 

GUISO DE LOMO CON PATATAS

           Ingredientes para 4 personas

-          800 g de lomo

-          1 kl de patatas

-          1 litro de caldo

-          1 cebolla

-          2 dientes de ajos

-          ½ vaso de vino blanco

-          2 cucharaditas de salsa inglesa

-          3 cucharada de harina fina

-          3 cucharadas de, aceite de oliva

-          Sal

-          Pimienta

-          Tomillo

Preparación

Corta el lomo del tamaño de una nuez, y sazonarla con sal y pimienta y tomillo.

Poner  el lomo en una cazuela con el aceite de oliva, las cebollas, picadas muy finas y el ajo, también picado muy fino, la rehogamos a fuego lento, sin permitir que tome color;

Se añade el vino lo dejamos unos 3 minutos para que se evapore el alcohol, agregamos el litro de caldo, llevar a ebullición y dejamos cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, incorporamos las patatas, cuando estén cocidas agregamos, la harina, desleída en un  poco de aguas fría, también añadimos la salsa inglesa, lo dejamos cocer 2 minutos mas y lo apartamos del fuego.