Plato combinado con coliflor y cebolla

INGREDIENTES

1 coliflor

4 huevos crudos

2 dientes de ajos

1 cuchara de perejil picado

Aceite de oliva

Mahonesa al gusto

Pimienta

Sal al gusto

Lo primero que vamos ha hacer, es limpiar la coliflor, separando en ramitas, cuando las tengamos separadas la lavamos bien, la echamos en una olla honda, y la cubrimos de agua, le añadimos un poco de sal y la ponemos a calentar en el fuego.

Mientra se va haciendo la coliflor, picamos la cebolla y los ajos. En trocitos pequeños, echamos un poco de aceite a la sartén, cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla, y a fuego lento dejamos se valla rehogando, cuando este un poco pocha le añadimos, sal y pimienta, y seguimos friendo la cebolla, cuando este en su punto le echamos los huevos lo mezclamos todo bien seguimos friéndola sin dejar de mover procurando que quede suelto.

Cuando  tengamos la coliflor tierna la sacamos de la olla le escurrimos el agua, comprobamos como esta de sal, si le falta le añadimos un poco, también le echamos un poco de pimienta.

Ponemos en un lado del  plato, la coliflor, y en otro lado la cebolla frita para que tenga buena presencia, dejamos también en el plato un espacio pequeño para depositar mayonesa, bañamos de igual forma la coliflor de mahonesa, y la empolvoreamos de perejil.

Ensalada de tomate y pepino

INGREDIENTES

1 pepino holandés

3 tomates de peras

Unas gotas aceite de oliva

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN

Lavamos y cortamos, los tomates, en rodajas, lo colocamos en una fuente, o plato llano, lo colocamos por todo alrededor, le añadimos a los tomates, sal y pimienta,

Pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas, lo ponemos encima de los tomates en el centro de la fuente, le echamos sal y pimienta, y unas gotas de aceite de oliva, por encima del tomate y del pepino.

Lo podéis acompañar con cualquier comida sea pescado, o carne.

Ensalada de col (repollo)

½ col (repollo)

2 baso de agua

3 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharadita de vinagre

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN

Picamos la col (repollo) en juliana finas, la echamos en un  escurridor y la lavamos, una vez que este lavada, la dejamos escurrir.

Tomamos un bol hondo, echamos en el la col, le añadimos, la pimienta, y la sal al gusto de cada uno, lo mezclamos todo.

A continuación la añadimos, los 2 baso de agua, la 3 cucharadita de aceite de oliva, y el vinagre, lo mezclamos todo nuevamente, lo metemos en la nevera media hora antes de consumir.

La ensalada de col, o repollo como también se le suele llamar, es una ensalada, fría, y mayormente se suele comer, en verano, esta rica, y te da una frescura, contando el tiempo tan caluroso que hay en verano.

Se suele comer, con cuchara, ya que es una ensalada, compuesta de mucho líquido, como es el agua, pero esta muy rica y es fácil de hacer.

Papas cocida en salsa de perejil

INGREDIENTES para 4 personas

1 kilo de papas

1 cabeza de ajos

1 cebolla pequeña

2 cuchara de perejil picado

Aceite de oliva

Sal.

PREPARACIÓN

Ponemos al fuego, una olla con agua, le agregamos una cuchara de sal, dejamos que el agua hierva, mientra el agua hierve, pelamos las papas, y las cortamos, en 4 trozos mas o menos iguales, si son pequeña no hace falta que se corten.

Cuando el agua comience a hervir, le añadimos las papas, la dejamos que hierva en el agua unos 20 minutos, aproximadamente, antes de retirarlas del agua la pinchamos con un palo si vemos que esta tiernas las apartamos, la dejamos escurrir.

Picamos la cebolla, y los dientes de ajos en trocitos pequeñitos.

Ponemos una sartén al fuego con un  poco de aceite, de oliva, le añadimos la cebolla, y los ajos, dejamos a fuego lento que se ponche, cogiendo un color como de caramelo, un segundo antes de apartarlo del fuego, le añadimos el perejil y un poquito de sal, le damos, un pequeño meneo y lo apartamos.

Echamos las papas en otra sartén, y le añadimos un poco de aceite y  por encima la salsa de perejil, y con mucho cuidados lo mezclamos, procurando que las papas no se rompan, le damos un calentó por un minuto, lo apartamos, y lo echamos en una fuente.

 

Ensalada de tomate con ajos

INGREDIENTES para 2 personas

2 tomates maduros

1 cebolla pequeña

4 dientes de ajos

1 cuchara de orégano

3 cuchara de aceite de oliva

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN

Lavamos los tomates, y los cortamos a trozos no muy pequeño una cosa media, lo echamos en un bol o en un plato hondo, a continuación, pelamos la cebolla, y la picamos en trozos pequeños, la incorporamos también al bol.

Pelamos los dientes de ajos, y le damos 4 cortes alargados, lo reuntamos y le damos otros cortes más pequeños, los añadimos, al bol junto con los tomates y la cebolla.

Le añadimos el orégano, la pimienta, la sal, y el aceite de oliva, lo mezclamos todo muy bien, para que no tenga por una parte mas sal, ni pimienta que por otro lado.

Este es un plato como bien podéis comprobar muy sencillo y fácil de hacer.

Pimiento amarillo al pimpín

INGREDIENTES

2 pimiento amarillo

6 diente de ajo

1 cebolla pequeña

1 vaso de vino blanco

3 cucharas de aceite de oliva

1 guindilla (chile picante)

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN

Limpiamos los pimientos, quitándoles las semillas, lo cortamos en trozos alargados, y finos.

Pelamos y cortamos los ajos, en trozos pequeños. Pelamos y cortamos la cebolla, en trozos pequeños.

Cuando tengamos los pimientos, los ajos y las cebolla picado, ponemos una sartén al fuego con el aceite, cuando el aceite este caliente, añadimos los pimientos, los ajos y la cebolla todo junto, bajamos el fuego.

 

Lo mezclamos todo bien por unos minutos, y agregamos la sal, la pimienta y la guindilla, mezclamos y le añadimos el vino, lo dejamos a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que se consuma el licor y el pimiento tome color.

 

Cuando se consuma el licor dejamos los pimientos en el fugo un poco mas como 2 minutos, para que se pueda freír, pero procurando que no se quemen.

Emplatamos, este plato se puede comer tanto en caliente como en frío, aunque yo aconsejo que se coma en caliente.

También podéis utilizar, pimiento rojo, o pimiento verde.

Coles de Bruselas al ajillo

INGREDIENTES para 4 personas

500gr de coles de Bruselas

1 cebolla pequeña

6 dientes de ajo

1 vaso de cava o champán

3 cuchara de aceite de oliva

Pimienta

Sal

Ponemos un cazo al fuego con agua cuando el agua comience a hervir le añadimos las coles de Bruselas, y le echamos, un poco de sal, ponemos el fuego lento, para que se cocine a fuego lento.

Mientras las coles se va cociendo, picamos la cebolla, en trocitos muy pequeñitos, y también los ajos, ponemos una sartén al fuego, con el aceite, cuando el aceite este caliente añadimos la cebolla y los ajos, y a fuego lento vamos cocinando la cebolla y los ajos, cuando tengamos, la cebolla en punto de caramelo, lo apartamos del fuego, y esperamos hasta que se estén medio tierna las coles de Bruselas.

Cuando las coles estén en su punto, las escurrimos del agua y la añadimos, a la sartén junto a la cebolla y los ajos, lo mezclamos y añadimos, la pimienta, y el cava o champán, dejamos que se consuma el licor, probamos de sal si le falta se le agrega un poco más.

Consumir caliente.

Filete de carne con nata y champiñones

INGREDIENTES para 6 personas

1 kilo de filetes, de la carne que cada uno quiera usar

250gr de champiñones

250gr de nata para cocinar

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

½ vaso aceite de oliva

½ cucharadita de pimienta

½ cucharadita de perejil

Sal

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla a la julia, y los ajos en filetillos finos, ponemos una casuela al fuego, con un poco de aceite, cuando este caliente, incorporamos, la cebollas y los ajo dejamos que se vallan asiendo a fuego lento, hasta que las cebollas este doraditas pero no negra, es decir caramelizada.

Cuando la cebolla, este terminada la apartamos del fuego, pero la dejamos en el mismo sitio donde las hemos cocinado.

Mientras la cebolla y los ajo se van cocinando, echamos el resto de aceite en una paellera, o en una cacerola que sea ancha, esperamos que se caliente el aceite e incorporamos, los filetes, le añadimos sal por los dos lados, lo dejamos en el fuego un minuto y le damos la vuelta, por el otro lado que también lo mantendremos un minuto.

Lo sacamos del fuego, y lo dejamos en una fuente, en ese mismo aceite donde hemos hecho los filetes, echamos los champiñones cortados en filetes, finos, (los champiñones los podemos comprar ya cortados y no ahorra el trabajo de cortarlos), lo vamos haciendo a fuego lento.

Una ves que estén tiernos los champiñones, le agregamos la pimienta, y el perejil, lo mezclamos, y cocinamos por un minuto mas, y le agregamos los filetes de carne, y encima de los filetes, añadimos la  cebolla, y el vino, seguimos cocinado, todo junto a fuego lente unos 10 minutos, para que la carne se termine de cocinar, y el alcohol se evapore.

Pasado los 10 minutos, le añadimos la nata,  lo mantenemos, en el fuego 5 minutos mas, ya esta listo para poder comer.

Este plato se puede acompañar, con patatas fritas, ensalada, yo en este caso lo he acompañado, con patatas fritas y lechuga, pero queda al gusto del consumidor.   

Champiñones al ajillo

INGREDIENTES

½ de champiñones fresco

5 dientes de ajos

1 baso de vino blanco

½ vaso aceite de oliva

El jugo de ½ limón

Sal

PREPARACIÓN

Los champiñones los podéis comprar ya cortado, en laminas o bien entero, yo prefiero comprarlo entero, y cortarlo a mi modo pero eso cada uno debe hacerlo como mejor y mas cómodo le venga.

Si lo compra entero, lo primero que tiene que hacerle es quitarle, la parte de tierra, que tiene en las puntas, y lavarlo bien antes de cortarlo, lo cortamos en laminas, (si ha preferido comprarlo ya echo laminas, tan solo lo tiene que lavarlo)

Cuando tengamos ya cortado los champiñones, lo echamos extendido en una bandeja plana y le añadimos el jugo del limón dejamos los champiñones con el limón una hora.

Echamos el aceite en un cazo, cuando se caliente añadimos, los champiñones, y bajamos el fuego, dejamos que se valla friendo, durante unos 15 minutos, y añadimos los ajos, picado en trozos pequeños, lo mezclamos todo muy bien, y agregamos el vino y la sal, continuamos cocinándolo, a fuego lento, hasta que se consuma el licor.

Lo podemos comer como aperitivo, como tapitas, siempre en caliente.

Tortitas de escarola

INGREDIENTES

1 escarola

2 huevos

100gr de harina de fuerza (es harina con levadura)

1 vaso de leche entera

Pimienta

Azafrán

Aceite para freír.

Sal

PREPARACIÓN

Lavamos la escarola, y la cortamos, en trozos pequeños, lo ponemos en un cazo, le añadimos un poco de sal, y la cubrimos de agua, la ponemos en el fuego, y la cocemos durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.

Cuando este tiernas, las apartamos y dejamos escurrir, en un escurridor.

Mientras escurre las escarola, cogemos un bol hondo, echamos la harina, los huevos, un poco de sal y la pimienta, lo mezclamos todo muy bien, a continuación añadimos la leche y el azafrán, lo mezclamos todo de nuevo hasta que coja cuerpo.

Cuando ya todo este bien mezclado, y escurrida la escarola la añadimos al bol, lo mezclamos todo nuevamente, y bien mezclado para que por un lado no tenga mas escarola que por el otro.

Ponemos un caso al fuego con aceite, (suficiente aceite para que se cubra las tortillitas)

Cuando el aceite este caliente, bajamos el fuego, y con una cuchara añadimos de la masa, formando las tortillitas. Cuando estén echa por un lado le damos la vuelta por el otro lado, unas vez terminada la ponemos en papel de cocina para que absorba la grasa sobrante. Emplatamos, se debe de comer caliente.                                                                                        

 

ENSALADA DE CALABACÍN

INGREDIENTES para 2 personas

1 calabacín

1 zanahoria

1 tomate rojo

2 cucharadas aceite de oliva

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN

Lavamos el calabacín, sin pelarlo, lo metemos en un cazo, lo cubrimos de agua, le añadimos un poco de sal y lo ponemos a hervir.

Cuando este tierno, después de 15 minutos en el fuego, lo sacamos del fuego, dejamos que se enfríe, cuando este frío, lo cortamos en rodajas redondas, que no sea muy gruesa, lo colocamos en un plato plano.

Cortamos el tomate en rodajas, finas, y los colocamos alrededor del plato, dejando al calabacín en el centro del plato, para terminar rallamos la zanahoria, en un plato aparte, y cuando la tengamos rayada, le echamos u  poco por encima del calabacín, el resto se la agregamos, encima de los tomates.

Cuando todo este ya preparado en el plato, le añadimos la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

Yo nunca suelo poner la cantidad de sal, ni de pimienta, en mis platos porque hay quien le echa menos sal y otros echan mas, por eso lo dejo en suspense para que el consumidor le eche a su gusto, con la pimienta pasa lo mismo, ahí quien prefiere mas picante y otros menos, por eso.

 

Espinaca con ajillos

INGREDIENTES para 4 personas

½ kilo de espinaca fresca

6 dientes de ajos

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Se lavan las espinacas, y las cortamos, en trozos más bien pequeños. Una vez cortadas ponemos las espinacas, en un cazo le añadimos un poco de sal y la cubrimos de agua, la ponemos al fuego.

 

La dejamos en el fuego unos 20 minutos hasta, que estén tiernas, cuando ya este en su punto la sacamos  del fuego le escurrimos el agua, mientras  se escurre picamos, y picamos los ajos, muy pequeñitos.

Ponemos una sartén al fuego, echamos el aceite, cuando el aceite este caliente añadimos los ajos, lo doramos un poquito, pero que no llegue a quemarse, e incorporamos las espinacas, la freímos durante un minuto, moviéndola bien para que los ajos se mezcle por todas las espinacas.

Se puede comer sola o bien acompañada de carne o pescado.

Calabacín frito

INGREDIENTES

 

2 calabacines medianos

Aceite de freír

Harina

Sal

PREPARACIÓN

Se pelan los calabacines, y se cortan en forma de filetes finos,  se pone extendido en una bandeja se le echa sal por los dos lados.

Se pone a calentar el aceite, cuando este caliente se va echando los filetes de calabacines, uno a uno, antes de echarlo, se tiene que enharinar de la misma forma que se puede harinar el pescado.

Cuando estén tostados lo sacamos en un plato  y le añadimos un correón de limón, este plato se tiene que comer caliente.

HABAS CON JAMÓN DE CORDERO

INGREDIENTES par 4 personas

½ kilo de habas tiernas desgranadas

1 cebolla grande

1 cabeza de ajo

200 gr. de jamón de cordero

½ litro vino blanco

½ vaso aceite de oliva

Sal,

Pimienta,

Nuez moscada

PREPARACIÓN

Se pone en el fuego un cazo con un chorreoncito de aceite cuando este caliente incorporamos las habas,  la dejamos a fuego lento, un minuto y añadimos todo el vino, mezclamos el vino con las habas y dejamos en el fuego, la tapamos, de vez en cuando la destapamos para moverla,.

Mientra las habas se van cociendo en el vino, picamos las cebollas en lonchas muy finas y el ajo, lo picamos en redondeles finos, picamos el jamón en taquitos pequeños.

Cuando se halla evaporado parte del vino de las habas,  incorporamos, las cebollas, los ajos, y el jamón, lo mezclamos todo muy bien e incorporamos la pimienta, la nuez moscada y el aceite, (la sal la dejamos para lo ultimo, ya que el jamón contiene sal)

Dejamos las habas que se baya cocinando, unos 20 minutos, a fuego lento sin dejar de mover para evitar que se pegue, un minuto antes de apartarla del fuego, a probamos añadiéndole sal, si fuese preciso.

BROCHETAS DE CARNES

INGREDIENTES

1 kilo de carne (se puede hacer

 con cualquier tipo de carne)

½ vaso de aceite de oliva

2 pimientos rojos

½ cebolla  

½ vaso de vino blanco

1 cucharita de sal

1 cucharita de pimienta

2 cuchara sopera de pimentón.

½ cucharita de orégano

½ cucharita de alcaravea

½ cucharita de cúrcuma

½ cucharita de cilantro

½  cucharita de tomillo

½ cucharita de perejil

½ cucharita de clavo de olor

1 cucharita de cayena

5 dientes de ajos

Si no podéis encontrar estos ingredientes, por separado, también podéis comprar ingredientes para pinchitos que se puede encontrar en cualquier comercio donde vendan especias,

  PREPARACIÓN

Se corta la carne en dado, se echa en un bol, se le incorpora la sal y la pimienta se mueve toso para que por todos lados se coja el sabor de la pimienta y la sal.

Echamos en un  mortero todas las hiervas, la cayena, el ajo, y el clavo, lo majamos todo, muy bien, cuando todo este bien majado incorporamos, al mortero el aceite el vino, y el pimentón, lo  mezclamos todo muy bien y lo añadimos a la carne, lo mezclamos todo muy bien, para que toda la carne se pringuen de la mezcla.

Si hemos comprado la especia de pinchito no tenemos que usar el mortero  pero si un  bol donde añadimos 3 cucharitas de especias, de pinchitos echamos. El aceite y el vino y el pimentón.

Cuando toda la carne la tengamos bien mezclada la metemos en la nevera la dejamos 12 horas para que coja bien el aroma,

Picamos las cebollas en gajos grandes, le añadimos sal y pimienta, reservamos.

 

Sacamos la carne de la nevera pinchamos en un  palillo un trozo de carne otro de pimiento y uno se cebolla de esa forma asta terminar el pincho,  esto lo podemos hacer a la brasa es como mejor queda pero si no tiene donde poder hacerlo a la brasa lo puedes hacer en una sartén o en una parrilla.

  

BROCHETAS DE CARNES

INGREDIENTES

 

1 kilo de carne (se puede hacer

con cualquier tipo de carne)

½ vaso de aceite de oliva

2 pimientos rojos

½ cebolla  

½ vaso de vino blanco

1 cucharita de sal

1 cucharita de pimienta

2 cuchara sopera de pimentón.

½ cucharita de orégano

½ cucharita de alcaravea

½ cucharita de cúrcuma

½ cucharita de cilantro

½  cucharita de tomillo

½ cucharita de perejil

½ cucharita de clavo de olor

1 cucharita de cayena

5 dientes de ajos

Si no podéis encontrar estos ingredientes, por separado, también podéis comprar ingredientes para pinchitos que se puede encontrar en cualquier comercio donde vendan especias,

  PREPARACIÓN

Se corta la carne en dado, se echa en un bol, se le incorpora la sal y la pimienta se mueve toso para que por todos lados se coja el sabor de la pimienta y la sal.

Echamos en un  mortero todas las hiervas, la cayena, el ajo, y el clavo, lo majamos todo, muy bien, cuando todo este bien majado incorporamos, al mortero el aceite el vino, y el pimentón, lo  mezclamos todo muy bien y lo añadimos a la carne, lo mezclamos todo muy bien, para que toda la carne se pringuen de la mezcla.

 

Si hemos comprado la especia de pinchito no tenemos que usar el mortero  pero si un  bol donde añadimos 3 cucharitas de especias, de pinchitos echamos. El aceite y el vino y el pimentón.

Cuando toda la carne la tengamos bien mezclada la metemos en la nevera la dejamos 12 horas para que coja bien el aroma,

Picamos las cebollas en gajos grandes, le añadimos sal y pimienta, reservamos.

Sacamos la carne de la nevera pinchamos en un  palillo un trozo de carne otro de pimiento y uno se cebolla de esa forma asta terminar el pincho,  esto lo podemos hacer a la brasa es como mejor queda pero si no tiene donde poder hacerlo a la brasa lo puedes hacer en una sartén o en una parrilla.   

LOMBARDA CON GAMBAS Y ATUN

 

INGREDIENTES para 4 personas

½ col lombarda o (col roja)

2 tomates

1 cebolla pequeña

100g aceituna

1 lata de atún

6 muslito de mar

8 gambas cocidas y peladas

2 huevos duros (hervido durante 10 minutos)

Pimienta molida

Sal aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se lava la Lombarda y se corta alargada en tiras finas, y se deja escurrir en un  escurridor, para que desprenda toda el agua que pueda tener.

Lavamos y cortamos los tomates y la cebolla lo ponemos en un bol hondo,  añadimos la aceitunas, y la lombarda, le añadimos un poco de sal y lo mezclamos todo muy bien,

Picamos los muslitos de mar las gambas y los huevos, lo añadimos al bol con el resto de ingredientes le añadimos también el atún.

Cuando todo lo tengamos en el bol le añadimos un poco mas de sal y la pimienta, lo mezclamos bien y le añadimos el aceite de oliva volvemos a mezclarlo, para que coja todos los ingredientes bien el aceite.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS CON NARANJA

 

En estas fechas donde la naranja, un fruto muy sano y que tiene muchas vitaminas, se empiezan a cosechar aprovechémonos y  empesemos a comerlas, de diferentes formas no solamente en zumo. Hay mil forma de preparar deliciosos platas con la naranjas.  

INGREDIENTES

Un tomate grande

Una naranja

3 espárragos

Aceite al gusto

Sal

Pimienta

Preparación

Pelamos la naranja y cortamos en rodajas lo ponemos en una fuente, labamos el tomate lo cortamos en rodajas y lo colocamos alrededor de las naranjas, le añadimo la sal la pimienta y el aceite, colocamos encima de las naranjas los espárragos.

Ya tenemos terminado nuestro plato, con poco ingredientes y con muchas vitaminas, ideal para los vegetarianos. Y tambien para los no vegetariano.

CALABACIN RELLENOS DE CARNE

• 6 calabacines medianos
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1/2 kg de carne picada:
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 zanahoria grande
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

  Pelamos y los calabacinos con una cuchara de postre o un vaciador de manzanas, raspamos con cuidado para no estropear demasiado la hortaliza y siempre dejando por lo menos un dedo de calabacín, tiene que quedar con bastante pulpa. Reservamos la carne del calabacín en un plato para el posterior relleno.

Calentamos una cazuela grande con agua, cuando empiece a hervir echamos 1 puñado generoso de sal y un chorrito de aceite de oliva, introducimos los calabacines un minuto exacto y retiramos. Reservamos en una fuente con rejilla para que suelte todo el liquido.

Precalentamos el horno durante 5 minutos a 180º C y metemos los calabacines en la bandeja del horno en la posición del medio con temperatura arriba y abajo. Salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Horneamos durante 10 minutos a 200º C.

Picamos las 2 cebolla el calabacín que tenemos reservado (de vaciar los calabacines), el diente de ajo, todo bien finito. Pelamos y picamos la zanahoria lo mejor posible, cuanto más finas sean mejor porque se pasarán al hacer la salsa.

En una cazuela echamos el aceite de oliva e introducimos las cebollas, el calabacín y el ajo, y zanahoria pochado la verdura, sal pimentamo la carme y la añadimo a la verdura junto con el vino, dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa espesa. Aproximadamente unos 15 minutos a fuego suave.

Ponemos los calabacinos en un a bandeja de horno y la añadimo el preparado de carne y verdura, lo dejamos en el horno a 220º durante 5 minutos.

Sacamos del horno y montamos el plato con dos mitades, es decir un calabacín por persona este plato se puede acompañar con ensalada o con patatas fritas, según el gusto de cada cual.