CHAMPIÑONES CON BECHAMEL

Ingredientes para 4 personas - ½ Kg. de champiñones - 250g salsa bechamel - 3 dientes de ajos - 2 cebollas grandes - 1 vaso de vino blanco - 2 cucharadas de aceite de oliva - Sal Preparación Lavar los champiñones con agua fría, se le quita la parte que tiene tierra, lo cortamos todo en laminas finas. Pelamos las cebollas, y las cortamos en daditos pequeños, pelamos los ajos y los cortamos, en redondos finos. Cuando todo lo tengamos cortado ponemos una sartén al fuego con el aceite, echamos en ella los champiñones, las cebollas y los ajos, añadimos un poco de sal Dejar a fuego medio durante unas 10 minutos y añadimos el vaso de vino. Rectificamos de sal. Continuamos la cocción otros 5 minutos más, y agregamos la salsa bechamel, lo dejamos a fuego medio 10 minutos sin dejar de mover, para que no se pegue.

CHAMPIÑONES A LA ANDALUZA

Ingredientes para 4 personas
- ½ Kg. de champiñones
- 3 dientes de ajos
- 1 cebolla pequeña
- 12 almendras peladas sin tostar
- ½ cucharada de pimentón dulce
- 1 vaso vino blanco - Manteca de cerdo
- Un ramita de perejil
- Sal

 Preparación

Lavar las champiñones con agua fría, se le quita la parte que tiene tierra y dejamos el tronco, lo cortamos el laminas finas.

 Calentamos la mantequilla en una sartén, y saltear en ella los champiñones con un poco de sal, Dejar a fuego medio durante unos 5 minutos, y añadimos medio vaso de vino y la cebolla, cortada en trozos muy pequeñitos, lo dejamos a fuego medio otros 5 minutos, y agregamos el vino restante, las almendra, los ajos y el perejil, previamente machacado en un mortero.
Espolvorear con el pimentón, mezclar y dejar unos 10 minutos más.