Tortilla de patatas con espinacas.

INGREDIENTES para 4 personas

750g de patatas

250g de espinacas

1 cebolla pequeña

7 huevos

Aceite de freír

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Pelamos las patas, lavamos y cortamos en pequeños dados, mientra vamos cortando las patatas ponemos, en el fuego, una sartén con abundante aceite, de freír. Una vez caliente añadimos las patatas.

 

Picamos las espinacas y la cortamos finamente, la ponemos a cocer, con un poco de agua lo suficiente, para que cubra a la espinaca, cuando estén tiernas, la apartamos le escurrimos el agua.

Picamos la cebolla, y cortamos finamente, añadimos un poco de aceite, en una sartén y la freímos hasta que este doradas, añadimos la espinacas, lo mezclamos, todo muy bien, lo freímos todo juntos por 1 minuto mas, retiramos y escurrimos el aceite.

Batimos los huevos en un bol, le añadimos, las patatas, y la mezcla de cebolla y espinacas, y un poco de sal.

 

Podemos hacer una tortilla gordas, o tortillas mas pequeña depende de cómo queramos.

Para hacer las tortillas echamos un poco de aceite en una sartén echamos los huevos con todos los demás ingredientes, cuando se cuaje los huevos `por la parte de abajo le damos la vuelta, con la ayuda, de un plato o de una tapadera, para que también se cuaje por el otro lado.

Consejo

Si quieres que la tortilla te salga mas jugosa no dudes en echarle un chorrito de leche, a los huevos.

Macarrones a la cazuela

INGREDIENTES para 6 personas

150gr de sepia o calamares

150gr de mejillones

1 kilo de carne de pollo

3 cuchara de aceite de oliva

½ kilos de macarrones

2 zanahoria

1 kilo de patatas

1 pimiento, rojo, verde o amarillo

100grde judías verdes

1 cebolla grande

3 dientes de ajos

1 tomate maduro

Caldo de pescado y marisco

1 vaso de vino blanco

Colorante alimentario

Sal

PREPARACIÓN

Se pone una cacerola al fuego se le añade, el aceite, cuando este caliente le añadimos la carne picada en trozos, pelamos las zanahoria, y las cortamos en rodajas se la añadimos, en la cacerola con la carne, la mareamos durante unos minuto, y le agregamos la sepia y los mejillones, lo mareamos unos minutos mas, y le añadimos el vino blanco, dejamos cocinar a fuego lento, hasta que se evapore el licor.

 

Mientras esto se va cocinando, en otro cazo, ponemos, 1 cuchara de aceite, el pimiento cortado en tiras, las judías, los ajos, el tomate, y la cebolla, la freímos a fuego lento, cuando la tengamos pochas le agregamos medio vaso de agua, y lo seguimos cocinando, durante 5 minutos lo apartamos del fuego y lo pasamos por la túrmix.

Añadimos el preparado, que hemos pasado por la túrmix, a la cacerola, junto con la carne y demás ingredientes, lo mezclamos, y dejamos cocinar a fuego lento, unos minutos.

 

Pelamos las patatas, y las cortamos, en trozos, no muy grandes, las agregamos, a la cacerola, la mezclamos con los demás ingredientes, le añadimos un poco de caldo, el colorante, y la sal, y lo dejamos, cocinar a fuego lento.

Cuando las patatas, estén un poco tiernas, se le agregan los macarrones, y un poco mas de caldo, se mueve todo bien procurando siempre que los macarrones estén cubiertos, con caldo, probamos la cazuela, si le falta sal se le añade.

Este plato se tiene que comer, caliente, y con cuchara, ya que es un plato caldoso.

El caldo de pescado o de marisco lo podéis hacer, con cabeza de pescado que se han  ido guardando y con las gambas, estas yo la suelo guardar y las meto en el congelador para cuando me hagan falta.

También podéis usar caldo de carne.

Patatas bravas

 

Las patatas bravas, o papas bravas, como también se le suele llamar en algunos lugares, es muy fácil de hacer y sale muy económica, eso si tiene que ser para aquellas personas mas que nada amante al picante, ya que suele picar, de hay viene el nombre de bravas.

Pero también se puede hacer, sin picante y después añadirle a parte el picante aunque es sabor no es el mismo, pero también es comestible.

INGREDIENTES par 4 personas

1 kilo de patatas

250gr de tomates fritos

½ vaso vino blanco

3 chile rojo picante

Aceite para freír

Sal

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas, y las cortamos en trozos, lavamos las patatas, dejamos, en un escurridor para que escurra el agua.

Ponemos una sartén al fuego, con suficiente aceite para que se pueda freír las patatas, cuando el aceite este caliente, bajamos el fuego, y echamos las patatas con mucho cuidados, para que no nos quememos, freímos las patatas, a fuego lento, (también la podemos freír en una freidora)

Mientras se va haciendo las patatas, ponemos, en otro fuego, otra sartén con el tomate, y los chiles, lo abrimos por la mitad, le echamos las semillas, al tomate, y la parte de la piel, la troceamos, en trocitos pequeñitos dejamos se vaya calentando el tomate, con un poco de sal.

Cuando tengamos las patatas fritas las incorporamos, al tomate, le añadimos el vino, lo dejamos cocine a fuego lento durante 5 minutos, para que se evapore todo el licor, y tome las patatas, el aroma del chile. 

Este plato es para comerlo en caliente.

Patatas a la plancha

INGRDIENTES

½ kilos de patatas

Aceite

Sal

PREPARACIÓNPelamos las patatas y las cortamos en forma de filete, no muy gruesas.

Ponemos los filetes de patatas, en una plancha o bandeja de horno, le echamos un poco de sal por un  lado, le damos la vuela y le echamos sal por el otro lado.

Echamos un poco de aceite a las patatas, y la ponemos al fuego, cuando este un poco dorada por un  lado le damos la vuelta para el otro lado, en 5 minutos tendremos preparadas las patatas a la plancha.

Se deben de comer caliente, se puede comer sola o acompañada, con carne con pescado, o con lo que te pueda apetecer.

ESTOFADO DE TERNERA

INGREDIENTES para 4 personas

 

½  kg de carne de ternera

1 cebolla

1 kg de patatas

1 cabeza de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de nuez moscada

1 baso de vino blanco

½ vaso de aceite de oliva

1 litro de agua.

Sal,

Pimienta

Colorante.

PREPARACIÓN

Se trocea la ternera en dados no muy grandes

Se pelan y corta la cebolla y los ajos en julia

En una cazuela, incorporamos el aceite lo dejamos que se caliente un poco y añadimos la ternera la cebolla y el ajo, lo dejamos unos dos minutos, a fuego lente, moviéndolo de vez en cuando.

Se le añade el vino blanco al sofrito de carne y las hiervas aromáticas  la nuez moscada y el colorante y salpimentar. Lo dejamos en el fuego 5 minutos a fuego lento, hasta que se consuma el licor.

Añadimos el agua se tapa la cazuela, se deja a fuego lento, una hora,

Pelar y cortar las patatas, en dados, cuando el estofado este en su punto, añadimos las patata,  y mas agua si precisa, lo dejamos en el fuego unos 30 minutos mas hasta que las patatas esten tiernas, procurar que el estofado este un poco caldoso.

PATATAS FRITAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 1 kilo de patatas
- ½ litro aceite de freír
- Sal

PREPARACIÓN

 Se pelan las patatas, y las colocamos en un bol con agua, cuando las tengamos todas peladas, las cortamos redonda, no muy fina, y después en alargadas. La enjuagamos con agua fría y la dejamos que escurra en un escurridor, mientra escurre ponemos, la freidora a calentar, echamos las patatas cuando el aceite este bien caliente. También se puede usar una sartén onda, si usáis una sartén le echáis medio litro de aceite, el aceite tiene que cubrir todas las patatas, si no entra todas las patatas la podéis hacer en 2 veces, cuando tengáis las patatas fritas, la dejáis que escurra el aceite, la ponéis en una fuente, y la añadid la sal.
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MUSLO DE POLLO CON ZANAHORIA

                               
                                                Ingredientes para 4 personas
                                             - 2 muslos de pollo
                                             - ½ kilo de patatas
                                             - ½ kilo de zanahorias
                                             - ½ vaso de vino blanco
                                             - 3 dientes de ajos
                                             - 3 cucharada de aceite de oliva
                                             - Nuez moscada molida
                                             - Sal
                                             - Unas ramitas de tomillo
                                             - 2 hojas de laurel

    PREPARACION:



 Ponemos el horno a calentar Mientras se va calentando, ponemos en un a fuente de barro, los muslos de pollo, enteros, le ponemos sal y la nuez moscada por todos los lados,

Pelamos las patatas, que sean todas del mismo tamaño, y la incorporamos a la fuentes con el pollo, Pelamos las zanahorias y las incorporamos a la fuente, con el pollo y las patatas, la echamos enteras, sin partir, añadimos un poco de sal, la ramita de tomillo y el laurel. Pelamos los ajos y los añadimos enteros sin partir, incorporamos el vino, lo metemos todo al horno, durante 30 minutos, lo sacamos y le damos la vuelta al muslo para que se doren por los dos lados, lo volvemos a meter en el horno otra media hora, Lo sacamos y ponemos, los muslos en una bandeja, apartamos, las zanahorias y las patatas en otra fuente aparte, cortamos las zanahorias en rodajas, y las patatas, las añadimos en la fuente con los muslos de pollo, procurando que quede los muslos en el centro de la bandeja, con una cuchara regamos con la salsa los muslos la zanahoria y las patatas, este plato se sirve caliente. 

ENSALADILLA RUSA

Ingredientes para 4 personas - 1 kilo de patatas - 4 huevos - 3 zanahorias - 100 gramos de guisantes - una lata de atún - 300g mahonesa - 150g aceitunas sin huesos - 3 pimientos morrones - Sal - Aceite - Agua Preparación Pelamos las patatas y las cortamos, todas mas o menos del mimo tamaño, la metemos en una olla, añadimos las huevos y la sal, cubrimos de agua, y echamos un as gotitas de aceite, la ponemos al fuego, unos 10 minutos, cuando estén tiernas las apartamos, y dejamos escurrir, En otra olla aparte, ponemos a coser las zanahorias, peladas y picadas en pequeños daditos, la cubrimos también de agua, y con unas gotitas de aceite, y sal, cuando estén tiernas la dejamos escurrir y que se enfríe. Cuando las patatas estén fría y escurridas, la echamos en un bol y con la ayuda de un tenedor, aplastamos las patatas, hasta dejarlas como un puré, pelamos dos huevos, y lo aplastamos, igual que las patatas, cuando todo este echo un puré, añadimos al bol junto a las patatas las zanahorias, la mitad de las aceitunas, los guisantes, el atún, y dos pimientos morrones, picados, en daditos pequeños, rectificamos de sal, los mezclamos todo muy bien, y añadimos, la mahonesa, lo mezclamos todo muy bien. Echamos toda la mezcla en una fuente, la cubrimos con una capa fina de mahonesa, pelamos los dos huecos que hemos reservado, los cortamos alargados, para ir adornado la ensaladilla rusa, cortamos en trozos alargados, el pimiento que hemos reservado, lo colocamos en la ensaladilla, y añadimos las aceitunas restantes.

PIJOTA CON FIDEO

INGREDIENTES para 6 persona

- 1 kilo de pijota (la pijota es de la familia de la merluza)
- 5 dientes de ajos
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 kilo de patatas
- 200 g de fideos gordos (también se puede usar espaguetis cortados)
- 200 g de tomates triturados
- 1 litro y medio de caldo de pescado
- Harina para enharinar la pijota
- Aceite para freír el pescado
- Aceite de oliva
- 1 cucharita de colorante alimentario
- Sal

 PREPARACIÓN

Se corta la pijota en rodaja del tamaño de un dedo, se pone en una fuente se sazona, Calentamos el aceite de freír en un a sartén, cuando este caliente, harinado la pijota, la echamos en el aceite para freírlo, tienen que estar doraditos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, pelamos y picamos las cebollas y los ajos en rodajas.

Ponemos una cazuela al fuego y añadimos aceite de oliva, cuando este caliente añadimos las zanahorias, el ajo y las cebollas, lo rehogamos durante un minuto y añadimos el tomate, y la sal. Le añadimos medio litro de caldo, y el colorante, y dejamos que las zanahorias se ablanden unos 10 minutos,

 Mientras las zanahorias se van cociendo, pelamos las patatas las lavamos y las cortamos en trozos del tamaño de una nuez, las agregamos a la cazuela, juntos a los demás ingredientes, las cubrimos de caldo y la dejamos cocer durante 15 minutos,  y añadimos los fideos, y el caldo restantes, continuamos la cocción. Hasta que los fideos y las patatas estén tiernas,

 Un minuto antes de terminar agregamos, la pijota frita a la casuela, la movemos un poco con cuidado `para que no se rompan la pijota, cuando este cocinado lo apartamos del fuego lo dejamos que repose un poco, que se gaste el poco liquido que pueda tener.

Servir caliente.

PAPAS A LO POBRE

INGREDIENTES para 4 personas
- 1 kilo de patatas
- 2 pimientos
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajos
 - Aceite
 - Sal

PREPARACIÓN

Se pelan las patatas, y se cortan las láminas redondas. Cortamos los pimientos, en trozos grandes y alargados.

 Pelamos las cebollas y la picamos alargadas, pelamos los ajos y lo troceamos en láminas redondas. Cuando todo lo tengamos cortado, calentamos el aceite en una sartén, cuando este caliente, añadimos todos los ingredientes, y lo vamos friendo, removiendo de vez en cuando, cuando estén pocho añadimos la sal, y continuamos friéndolo.

PATATAS ARRUGADAS

Ingredientes para 6 personas

-          6 patatas

-          3 dientes de ajos

-          2 cucharitas de perejil

-          Sal

-          Aceite de oliva.

                                                                      
Preparación                                                                 Calentamos el horno a 200g mientras se calienta, lavamos las patatas quitándole toda la tierra, hay que arrugarla con la piel cojemos papel de aluminio. Para envolver las patatas, cuando el horno este caliente metemos dentro las patatas, la dejamos 10 minutos y abrimos el horno pinchamos las patatas, con un palo de pinchitos por si están tiernas, si no están tiernas la dejamos un poco más.

Mientras se cuecen las patatas pelamos los ojos, y los echamos en el mortero, añadimos el perejil, y lo majamos, cuando este majado añadimos el aceite, lo mezclamos todo muy bien. 

Cuando estén tiernas pero que no se deshaga la sacamos la ponemos en una fuente, le echamos, sal, le damos unos pequeños cortecitos, mezclamos sobre las patatas el majado de ajos, perejil y aceite.  También se le puede solo echar sal y aceite, o incluso solo mantequilla depende del gusto de cada cual.

Siento no poder poner, las fotos restantes con el plato terminado pero es que me llego a fallar la cámara mas adelante incluiré las fotos.

GUISO DE LOMO CON PATATAS

           Ingredientes para 4 personas

-          800 g de lomo

-          1 kl de patatas

-          1 litro de caldo

-          1 cebolla

-          2 dientes de ajos

-          ½ vaso de vino blanco

-          2 cucharaditas de salsa inglesa

-          3 cucharada de harina fina

-          3 cucharadas de, aceite de oliva

-          Sal

-          Pimienta

-          Tomillo

Preparación

Corta el lomo del tamaño de una nuez, y sazonarla con sal y pimienta y tomillo.

Poner  el lomo en una cazuela con el aceite de oliva, las cebollas, picadas muy finas y el ajo, también picado muy fino, la rehogamos a fuego lento, sin permitir que tome color;

Se añade el vino lo dejamos unos 3 minutos para que se evapore el alcohol, agregamos el litro de caldo, llevar a ebullición y dejamos cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, incorporamos las patatas, cuando estén cocidas agregamos, la harina, desleída en un  poco de aguas fría, también añadimos la salsa inglesa, lo dejamos cocer 2 minutos mas y lo apartamos del fuego.

PURÉ DE PATATAS

     Ingredientes para 6 personas

-          1kilo y medio de patatas

-          2 huevos

-          4 dientes de ajos

-          1 cebolla

-          250g de nata para montar

-          200g jamón de York

-          Aceite de oliva

-          Sal.

                                                                        Preparación

Pelamos y lavamos  las patatas, las cortamos, en trozos grande, todos mas o menos del mismo tamaño, picamos las cebollas y los ajos muy finas, cocemos las patatas, juntos con los huevos, la cebolla, y los ajos, se le echa unas gotitas de aceite al agua y la sal.

Cuando estén cocidas las retiramos del fuego, las echamos en un escurridor, para que se enfríe y desprenda todo el liquido, una ves escurrido, sacamos los huevos y los metemos en un caso con agua fría, las patatas las echamos poco a poco en un bol y con la ayuda de un  tenedor las vamos triturando.

Pelamos los huevos, los introducimos y los trituramos como las patatas, hasta que se quede una masa compacta.

Picamos el jamo de York (jamón dulce) en daditos muy pequeños,  y lo incorporamos a las patatas, lo mezclamos todo muy bien, lo probamos para ver como esta de sal.

Montamos la nata, pero sola no se le echa ni sal ni azúcar, cuando este montada la incorporamos a las patatas, lo mezclamos todo muy bien. Ya tenemos listo el puré de patatas