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El gran reto

PAELLA DE MARISCO SIN ARROZ

Soy consiente que con este plato voy a tener muchas criticas, sobre todo por parte de los Valencianos, porque cuando publico recetas de paella, yo nunca pongo que es paella Valencia, ni de ninguna región, porque cada cual hace la paella como quiera y como mejor sepa, hay muchos tipos de paella, de carne de marisco, paella mixta, paella de verduras, paellas de pescado.

He mirado por Internet sobre el origen de la paella, y no se sabe a ciencia cierta, en que época se hizo la primera paella, lo que se sabe que es de origen italiana, aunque los valencianos, fueron los primeros, que le dieron la fama a la paella, pero no deben de hacer la paella, como propiedad de ellos.

Ingredientes para 6 personas

-          400g de fideos gordos

-          12 gambas

-          12 mejillones

-          150g de almejas

-          1 calamar pequeño

-          1 sepia pequeña

-          1 pimiento

-          1 cebolla

-          2 tomates maduros

-          5 dientes de ajos en laminas

-          1 litro del caldo

-          Una cucharada de azafrán

-          Sal al gusto

-          Aceite de oliva

-          2 hojas de laurel.

Preparación

Ponemos un a paellera al fuego, con un poco de aceite, añadimos el calamar y la sepia picado, en pequeños dados, incorporamos, las almejas, y las gambas, los mejillones los cocemos al vapor e incorporamos solo la carne.

Ponemos en otro fuego una sartén con un  poco de aceite, añadimos, la cebolla  y el pimiento picado en juliana, le quitamos la piel a los tomates, y lo incorporamos en la sartén troceados, añadimos los ajos, lo mantenemos en el fuego unas 5 minutos, y lo apartamos, echándolo al bazo de la túrmix lo trituramos.

Lo incorporamos en la paellera, con todos los ingredientes, añadimos los fideos, el caldo las hojas de laurel, la sal y el azafrán lo mezclamos todo muy bien.

 

Lo dejamos que se valla haciendo a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue, (yo aconsejo se utilice cucharas, o paletas de maderas, para no dañar la paellera). Si le falta liquido se le puede añadir un  poco mas de caldo.

Se cocina durante 15 minutos, siempre a fuego medio, se  prueba para ver si esta bien de sal, y también como esta los fideos, es aconsejable que los fideos, este un poco crujiente, y un poco caldoso al apartarlo,  parque con el calor se sigue cociendo, y hace que se quede en su punto.

Se  puede servir con medio limón

HÍGADO DE POLLO EN SALSA

INGREDIENTES

1 Kilo hígado de pollo

1 cebolla grande

3 dientes de ajos

1 vaso de vino tinto o blanco

3 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta

Sal.

 PREPARACIÓN

En primer lugar cortamos las asaduras, en trozos que no sea ni muy grande ni muy pequeño podríamos hacer cada asadura en cuatro trozos, una vez que las tengamos cortadas la lavamos y dejamos que escurra.

Cortamos la cebolla en juliana muy fina, y los ajos, en trocitos muy pequeñitos.

Ponemos la sartén en el fuego con el aceite y doramos los ajos y la cebollas, cuado estén dorados incorporamos el hígado. 

Lo dejamos unos minutos, moviéndola de vez en cuando y agregamos el vino, la sal, y la pimienta, (para esta clase  de comida se puede usar vino blanco o tinto, puesto que la asadura es roja).

La dejamos en ebullición a fuego medio durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente, ya tenemos nuestro plato listo para comer,

Lo podemos acompañar, con ensaladas, con patatas, con espinacas, con tomate en rodajas, eso es al gusto del consumidor.