Boquerón frito con flor de coliflor

INGREDIENTES

1 kilo de boquerones

Harina para enharinar los boquerones

Aceite de freír

Sal

PREPARACIÓN DEL BOQUERON

Enjuagamos los boquerones con agua del grifo fría, no le quitamos ni la cabeza, ni las espinas, tan solo enjuagarlos, lo echamos en un escurridor, para que escurra toda el agua. Cuando el agua se ha escurrido, le añadimos la sal.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de freír, y esperamos que el aceite se caliente pero sin que llegue a hervir, cuando el aceite este en su punto, pasamos los boquerones por la harina y después lo echamos en el aceite previamente calentado, pero sin amontonarlo, lo colocamos en una capa en el fondo de la sartén.

Si dispone de freidora lo puedes hacer en la freidora, cuando estén dorados los boquerones, los apartamos, echándolo en un pape de cocina para que adsorba la grasa sobrante.

Cuando haya escurrido, la grasa sobrante, lo colocamos en un plato llano, bien colocado para que parezca que eres un profesional, en la otra parte del plato colocamos la flor de la coliflor, y un limón partido por la mitad, para echarle el jugo del limón si te apetece.

INGREDIENTES PARA LA COLIFLOR

1 coliflor pequeña

2 huevos

Pan rallado

Harina

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Lo primero que vamos ha hacer, es limpiar la coliflor, separando en ramitas, cuando las tengamos separadas la lavamos bien, la echamos en una olla honda, y la cubrimos de agua, la ponemos a calentar en el fuego.

 

Hasta que estén tiernas pero firmes, la escurrimos y la dejamos enfriar, la salpimentamos. Batimos los huevos.

Ponemos una sartén en el fuego con abundante aceite, cuando el aceite este caliente, pero sin que hierva bajamos el fuego, pasamos, las ramitas de coliflor, primeramente por los huevos y después por el pan rallado, la vamos echando en el aceite para freírla, hasta que se pongan doradas.

Cuando estén doradas las retiramos y la ponemos en una fuente con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante, echamos otra tanda de flor de coliflor, en la sartén como ante primeramente la pasamos por los huevos y después por el pan rallado.

Burritos de pollo y verdura

Gambas al ajillo

Las gambas al ajillo, es un  plato muy sencillo de preparar puesto que no requiere de muchos ingredientes, ni tampoco requiere mucho tiempo, es ideal para acompañar con muchas comidas, o simplemente como entrante.

INGREDIENTES

30 o 40 Gambas

5 dientes de ajos

1 cucharadita de perejil

1 guindilla

1 cucharadita de pimentón

1 ¼ vaso de vino blanco

2 cuchara aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Primeramente, pelamos los ajos, cuando los tengamos pelados, los cortamos en trozos pequeñitos, picamos también la guindilla, y el perejil.

Añadimos el aceite a la sartén y añadimos todo lo que hemos cortados, tenemos que hacerlo a fuego lento, para que se valla dorando y no se quemen, lo tenemos que tener a fuego unos 3 minutos removiendo de vez en cuando, pasado este tiempo le añadimos las gambas peladas, para que se rehogue con el aceite que ya abra cogido el aroma del ajo, de la guindilla, y del perejil.

Lo rehogamos un poquito y le añadimos el vino blanco y la sal, dejamos hasta que el vino comience a hervir, entonces le añadimos, el pimentón, lo movemos todo muy bien. 

Y continuamos cocinando a fuego lento hasta que se evapore todo el vino.

Ya solo nos queda sacarla de la sartén y servirla caliente.

Si las gambas la compráis con la piel la tenéis que pelar, pero se puede comprar pelada y se ahorra el trabajo de pelarlas, pero eso como cada uno quiera.  

Cazuela de fideo con carne

INGREDIENTES

250gr de fideos gordos

200gr de carne en trozo,

1 litro de caldo de carne

1 cebolla pequeña

1 tomate maduro

2 dientes de ajos

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Ponemos una cazuela en el fuego, con un poco de aceite de oliva, incorporamos la carne en trozo, podemos usar la carne que queramos, de cerdo de ternera de pollo, etc., si vemos que la carne es muy dura, le añadimos, agua y la dejamos que se cocine asta que la carne se ablande un poco.

En otra sartén aparte, echamos otro poquito de aceite de oliva,  la cebolla, y los dientes de ajos, picado muy pequeñitos, y lo freímos a fuego lento, cuando este medio frito picamos el tomate y se lo añadimos, continuamos cocinándolos unos 5 minutos mas.

Cuando tengamos, la carne en su punto, le incorporamos el sofrito, y lo mezclamos todo junto durante un par de minutos, le añadimos el caldo, cuando comience a hervir, le añadimos los fideos, la sal y la hoja de laurel, si ve que se queda seco le puedes añadir un poco mas de caldo o agua, pero procurar que no quede con mucho caldo. (Si no tienes fideos gordos, puedes usar espagueti, partiéndolos).

Este plato, es para comerlo caliente, a los niños les encantan, ya que ellos piensa que es otra forma de cocinar los espaguetis, comidas favoritas de muchos niños.

Cebolla salteada con ajos y perejil

INGREDIENTES

1 cebolla grande

4 dientes de ajos

2 cucharadita de perejil picado

1 huevo

3 cucharadas aceite de oliva

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos la cebolla, la lavamos y cortamos en trozos pequeñitos, pelamos también los dientes de ajos, y los cortamos en trozos pequeños.

Ponemos una sartén  a calentar a fuego lento, con el aceite de oliva, cuando el aceite este caliente le incorporamos la cebolla y los ajos todo junto, lo meneamos de vez en cuando para evitar se pegue.

Cuando la cebolla este a punto de caramelo, doradita, le añadimos el huevo, lo mezclamos, y continuamos cocinando la cebolla sin dejar de mover, para que el hueso se suelte y no quede hecho tortilla.

Añadimos el perejil, la pimienta y la sal, continuamos, cocinando, unos 2 minutos más sin dejar de mover.

Servir caliente, como guarnición con otros platos, o bien como aperitivo, o como tapas, eso es al gusto del consumidor.

Refresco casero de verano sin alcohol

INGREDIENTES

1 vaso de mosto tinto sin alcohol

1 vaso de zumo de limón natural

½ vaso de lima

½ de manzana verde sin alcohol

5 cucharada sopera de azúcar

PREPARACIÓN

Echamos el vaso de mosto en una jarra, que al menos le pueda entra unos dos litros para que pueda entrar todos los demás ingredientes.

Continuación echamos el zumo de limón natural, e exprimido jugo 2 limones, y lo he rebajándolo con agua.

Continuamos echando, la lima y la manzana verde, y después el azúcar, con una cuchara grande remezcla todo, hasta que el azúcar se deshaga.

Antes de consumirlo lo metemos en la nevera, al menos unas 5 o 6 horas porque sabe mucho, ya que todos los componentes, se han integrado, se sirve con un cubito de hielo.

Papas arruga

Papas arruga es un plato típico de las Islas Canarias, y de Tenerife, son papas pequeñas y muy sabrosa, en la península es muy difícil de con seguir las papas Canarias, para poder hacer unas buenas papas arrugas, pero se puede conseguir papas, que se asemeja todo lo posible.

El secreto de estas papas, es la arruga, es decir la forma de hacerla. Respecto a las papas yo uso unas papas de guarnición pequeñas, pero no son iguales que las papas Canarias, pero dan el pego, (pido que me perdonen los canarios.

INGREDIENTES

1 kilo de papas

100gr de sal gruesa

Pimienta

PREPARACIÓN

Lavamos bien las papas con agua fría, cuando la tengamos bien lavada, la ponemos en una olla la cubrimos de agua, y le añadimos, la sal gruesa, ponemos la olla en el fuego cuan do el agua comience  a hervir, bajamos el fuego.

La dejamos hervir a fuego lento durante 30 o 40 minutos pinchándole de vez en cuando con una pinchito o con un  tenedor, recuerde que tienen que estar tiernas pero no echa puré, cuando la tengamos tiernas la pasamos por agua fría, para que se corte la cocción,

Después la secamos con un  paño para que la arruga, sea más rápido.

Colocamos las papas en una cazuela, aun caliente y sin echarle agua, la ponemos en el fuego, lento le añadimos sal y pimienta, empezamos a menear la cazuela con suavidad, y podemos ver como las papas empezaran a arrugarse, esto proceso puede tardar unos 4 o 5 minutos