Huevos rellenos de aceituna

12 huevos

250 gr. Atún

12 aceituna sin hueso

9 cucharadas de mahonesa

3 cuchara de sal

PREPARACIÓN

Se pone un  cazo al fuego, con agua los huevos con la sal, (la sal en el agua de cocer los huevos sirve para que se puedan pelar bien los huevos cuando estén cocidos, si no se le echa sal el cascaron se pegarían la clara y esta se rompería.

Cuando el agua empiece a hervir, bajamos un poco el fuego, y mantenemos los huevos 15 minutos, para que estén bien duros.

Sacamos los huevos del agua, caliente y le añadimos agua fría para que se enfríen y podamos quitarles el cascaron sin que nos quememos.

Cuando tengamos todos los huevos pelados, lo partimos por la mitad.

Le sacamos la yema y la echamos en un bol hondo.

Con la ayuda de un tenedor machacamos las yemas, cuando la tengamos machacadas, le añadimos el atún desmigados lo mezclamos todo muy bien.

 

Le echamos la mahonesa, lo mezclamos todo muy bien, no hace falta que le echemos sal puesto que el atùn y la mahonesa ya contiene sal.

 

Ponemos en una fuente las claras de los huevos, y con la ayuda de una cucharilla los vamos rellenando, uno a uno hasta que los tengamos todo relleno, cuando los tengamos todos los huevos rellenos partimos las aceitunas en dos mitades y se las ponemos encima de los rellenos que les hemos echado a los huevos.

Este es un plato fácil de hacer y de muy bajo coste. Y desde luego delicioso para pequeños y grandes.

Espinaca con gambas en salsa casera

INGREDIENTES

600g de espinacas tiernas

3 docenas de gambas, pequeña

5 dientes de ajos

1 cebolla pequeña

200g de salsa de tomate casera

100ml de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

Para esta recetas podéis usar gambas o langostino, se use lo que se use, el plato sale exquisito,, yo en este caso he usado gambas, no muy grande que tenia en el congelador, la he sacado el día ante del congelador y la he metido en la nevera para que se fuese descongelando.

Cuando este descongelada, les quitamos, la cabeza, y la cáscara que los protege, pero guardando las cáscara, y las cabezas, para hacer con ella caldo de marisco.

Ponemos una olla en el fuego con agua, el laurel, y las cáscaras, y cabezas que hemos pelados lo ponemos en el fuego durante unos 15 minutos, lo retiramos del fuego y lo colamos, ya hemos preparado, un caldo de marisco, que hemos improvisado nos podrá servir para hacer unas futuras recetas, aquí se aprovecha todo.

Una vez que tengamos las gambas ya preparadas, picamos muy bien los dientes de ajos, y la cebolla, y lo sofreímos, con el aceite de aceite de oliva, procurando que no se nos queme, y le añadimos, las gambas, o langostino, según lo que queramos añadirles a las espinacas, lo dejamos 1 minutos en el fuego le añadimos la sal y pimienta, lo mezclamos todo y retiramos del fuego.

Mientras tantos picamos las espinacas y cocemos agua hirviendo, con unos 5 minutos es suficiente, si no es fresca se tendría que descongelar y tardaría un poco mas, reservamos.

volvemos a poner  las gambas en el fuego, añadiéndole la salsa de tomate, casera, la salsa de tomate debemos de usar la cantidad adecuada para que la textura sea la adecuada, que se encuentre salsa pero que no sea una sopa, lo dejamos en el fuego medio durante 5 minuto para que se reduzca, el liquido.

Añadimos las espinacas y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos, ya esta lista para servir.

HIGOS CHUMBOS CON PAN

 El higo chumbo es un fruto de la chumbera, tuna, penca, depende en la zona donde nos encontremos se le da un nombre u otro diferente. Es de la familia de las cactáceas, es una planta grasa de America tropical, México,  Brasil,  Chile, aunque se encuentra muy extendida por todo el mundo.

Hay de diferentes tipos de, higos chumbos, blancos, anaranjados, rojos, se puede comer, al natural, o en compota, también se puede hacer zumo, sorberte, confitura, aunque no es muy habitual también se utiliza para hacer estofados, o salsas.

Los higos chumbos, se pueden apreciar en las chumberas. O pencales, a mediado de Julio, que es cuando están ya  maduro para poder comerse.

Los higos chumbos escasamente se cultiva, suele ser un fruto que se cría silvestre, sin cuidado de ninguna clase, a la hora de de cogerlo hay que tener mucho cuidado, ya que están cubiertos de unos pelitos, muy pinchudo, que se pega con facilidad en la piel,

Los higos chumbos se puede coger con unas especie, de rustico tridente, fabricado por uno mismo, consiste, en una caña abierta, donde se le mete una piedra, para que se mantenga abierto el tridente, y una cuerdo con la cual se ata la piedra para que no se mueva.

 

INGREDIENTES

Higos chumbos

Pan de pueblo,

PREPARACIÓN

Se pelan los higos chumbos, la cantidad que uno quiera se pone en la nevera para comerlo frío esta mas sabroso, y fresquito, y con un buen pan de pueblo, tienes una cena de lujo, también se puede comer como postre.

DOMADORA DE FIERAS

Macedonia veraniega

INGREDIENTES para 4 personas

2 plátanos

2 naranja

2 manzanas

2 peras

2 kiwis

2 melocotones

2 rodajas de piña

250g de sandia

250g de melón

2 cuchara sopera de azúcar

1 vaso de zumo

PREPARACIÓN

Pelamos, todas las frutas,

Cuando la tengamos peladas, cogemos un bol hondo, y vamos picando las frutas, mas o menos toda del mismo tamaño, conforme la estamos picando la añadimos, al bol.

Una vez que las tengamos todas picadas, las mezclamos, con la ayuda de una cuchara, y le añadimos, el azúcar, y el zumo, podemos elegir el zumo, que queramos, volvemos de nuevo a mezclarlo todo muy bien para que por todos lados, coja bien el azúcar y el zumo.

Antes de servir lo metemos en la nevera, durante unas 5 horas para que este frío, si quieres lo puedes dejar de un día para otro porque esta mas sabroso.

Consumir frío. También se puede acompañar con nata o helado.

 

Pimientos picante encurtido

Los encurtidos, son Alimentos, normalmente vegetales que se conservan en un ambiente acido, como es el vinagre y la sal, para que se fermente y aguante mucho mas tiempo, son muy fáciles de hacer aunque requiere un poco de preparación, se pueden encurtir de todo tipo de vegetales.

Pimientos, chile, pepinillos, cebollas, zanahorias, judías, berenjena, o lo que se quiera. En esta ocasión os are encurtido de pimientos picante, chiles, como se le suele llamar en Latinoamérica.

INGREDIENTES

½ pimiento picante

1 vaso de Vinagre de vino

1 vaso de Agua templada

2 dientes de ajos

2 hojas de laurel

1 cucharada de sal

2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Lavamos bien, los pimientos picantes, 

Sin partidlos, los metemos, en un envase, 

Que se pueda cerrar herméticamente, porque de esta forma podrá aguantar mas tiempo, le añadimos, los dientes de ajos, las hojas de laurel, 

El vinagre, el agua, el liquido de vinagre y agua tiene que cubrir los pimientos, si no lo cubre le añadimos un poco mas de agua y vinagre, siempre la misma cantidad de cada cosa le añadimos también la sal y la azúcar.

 

Cuando tengamos todos los ingredientes, en el envase, lo tapamos, y lo movemos de un lado hacia otro para que se mezclen todos los ingredientes, lo dejamos una semana para que se refrigeren bien, y  Lugo podrás empezar a comerlos.

Hamburguesa casera, con jamón de York

 INGREDIENTES para 6 hamburguesas

1 kilo de carne picada

2 huevos

1 cucharadita de ajo molido

1 cucharadita de perejil

 Pan rallado

Sal

6 panes de hamburguesa

12 loncha de jamón de York

12 loncha de queso

6 hojas de lechugas

1 cebolla grande

Mahonesas

Tomate frito

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Echamos la carne molida en un bol, le agregamos la sal, los huevos batidos, el ajo y el perejil, lo mezclamos todo muy bien con la mano, cuando este todo mezclado le añadimos pan rallado, y volvemos a mezclar la carne, si vemos que se nos pega en la mano, le volvemos a añadir un poco mas de pan rallado, hasta que no se quede pegada la carne en las manos.

Antes de hacer la hamburguesa, dejamos que repose la carne unas 3 horas para que el aroma del ajo y perejil lo pueda coger toda la carne.

Cortamos la cebolla en circulitos muy fino, la ponemos en una sartén con un poco de aceite, hasta que tome color pero que no llegue a ponerse negras ya que amargaría.

Hacemos con la carne unas bolas, más o menos del mismo tamaño, y con la mano la aplastamos, hasta obtener el grosor deseado, las colocamos en una fuente hasta que las terminemos todas.

 

Cuando estén todas preparadas, ponemos, en una plancha o sartén un poco de aceite de oliva, y ponemos una hamburguesa, y las dos mitades, del pan, lo tostamos por los dos lados.

Después ponemos en un plato, un pan de hamburguesa, le añadimos una capa de tomate,

Encimas del tomate, ponemos una loncha de jamón de York, encima una hoja de lechuga,

Encima de la lechuga, un poco de mahonesa y una loncha de queso,

 

Encima del queso la hamburguesa, encima de la hamburguesa le ponemos la cebolla frita,

Encima de la cebolla otra loncha de queso, otra hoja de lechuga, y jamón de York, mahonesa y tomate, y la otra capa del pan.

Se puede servir con ensalada, con patatas fritas, o simple sin nada.