JUDIAS VERDES CON HUEVOS REVUELTOS

Ingredientes

• 380 grs. de judías verdes 
• 100 grs. de cebolla
• 2 huevos
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Una cabeza de ajo
• Agua

Preparación

Limpiar las judías y cortar en  trozos, se pone a cocer en una cazuela con agua y sal unos 15 minutos. Una vez cocidas las judías escurrir el agua y reservar.

En la misma cazuela se pone el aceite y la cabeza de ajo pelada, cuando esta dorada la apartamos y la ponemos en el mortero mara darle un majado, en la misma cazuela añadimos la cebolla, y se rehoga unos 2 minutos a fuego moderado.

Volver las judías a la cazuela y mezclar un minuto para que coja el sabor del refrito, y probar de sal, añadimos el ajo y los huevos, lo mezclamos todo muy bien, servir caliente.

Rollitos primavera de pollo con Arroz tres delicias chino

Ingredientes para Arroz tres delicias chino:

• 400 gramos de arroz de grano largo
• 350 gramos de gambas peladas
• 100 gramos de guisantes
• 2 zanahoria grande
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 huevos
• 100g de maíz
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer Arroz tres delicias chino paso a paso:

• Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoria picada, en daditos pequeños, y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos). Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos.
• Mientras tanto coge una sartén y ponla a calentar con 1 cucharada de aceite.
• Bate los 4 huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar.
• Cuando el aceite esté caliente vierte los huevo batidos, Lo que pretendemos es hacer es huevos revueltos, por lo que hay que dejar de mover los huevos, para que salgan desliados.
• Cuando estén listas sácalas del fuego, corta en tiras muy finas y resérvalas.
• Corta las lonchas de jamón cocido en pequeños dados pequeños y finos, y reserva.
• Cuando estén las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre. Espera y Reserva la zanahoria y los guisantes.
• Ahora vamos a cocer el arroz, fíjate en las instrucciones del paquete de arroz pero si no trae ninguna recomendación para cocerlo haz lo siguiente.
• Para cocer este arroz tres delicias no necesitamos ningún método especial, simplemente pon un litro de agua a hervir y cuando esté hirviendo añade el arroz y media cuchara pequeña con sal. Remueve de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz.
• Cuando esté casi hecho (debe quedar un pelín duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador.
• Pon una sartén grande al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol), echa las gambas y saltea durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color echa el arroz bien escurrido. Remueve bien y saltea durante un minuto.
• Por último añade todos los ingredientes (tortilla, jamón cocido, guisantes, maíz y zanahorias) y rectifica de sal.

Ingredientes para Rollitos primavera de pollo:

• una pechuga de pollo,
• un tomate pequeño,
• una cebolla pequeña,
• dos dientes de ajo,
• una col blanca muy tierna,
• sal, vinagre, aceite de oliva,
• dos zanahorias grandes,
• láminas de harina
• salsa agridulce.

Preparación

• Poner a cocer la pechuga de pollo, con la cebolla, los dientes de ajo y el tomate.
• Mientras se cuece, pica en tiras muy finas la zanahoria una vez pelada y las hojas más tiernas de la col blanca, y mézclalas en un bol junto con un chorrito de vinagre, sal y las especias que queráis.
• Luego déjalo reposar en el bol tapado y desmenuza el pollo en tiras muy finas después de escurrir, la cebolla y el tomate, el caldo no los deseches, seguro que puedes aprovecharlo para otro plato.
• Una vez “mechado” une el pollo junto con el resto de ingredientes en el bol y déjalo reposar durante una media hora, mientras, estira las láminas de harina sobre la encimera, y pasado el tiempo pon en su interior el relleno que tenías preparado.
• Cierra los rollitos, yo lo hago en forma de papel de regalo, aunque queden las puntas un poco cuadradas, aunque también puedes hacerlo en redondo, eso sí, un consejo, en las esquinas, mójate los dedos con un poco de agua y presiona con las yemas, conseguirás que no se abren mientras los fríes, una buena opción también es pasar con huevo batido por encima de los cierres con una brocha de cocina.
• Por último fríelos en aceite muy caliente, hasta que solamente tomen color, así la verdura conservará su jugosidad y su sabor, y sírvelos muy calientes.
• Acompañado con salsas agridulce, que se puede comprar en cualquier supermercado, otro día también enseñare como hacer la salsa agridulce.

HAMBURGUESA DOBLE

Ingredientes

• 2 hamburguesas,
• Pan para hamburguesa,
• 2 hojas de lechugas.
• 2 lonchas de queso
• 1 cebolla pequeñas
• Mostaza Ketchup, mahonesa,
• aceite

Preparación

• cortamos la cebolla en circulitos muy fino, la ponemos en una sartén con un poco de aceite, hasta que tome color pero que no llegue a ponerse negras ya que amargaría.
• Se echa un poco de aceite a la plancha, y se introduce, las hamburguesas, es aconsejable que no se pase mucho, es mejor que quede un poco blanda porque esta mas sabrosas, (pero si os gustan muy pasada, no pasa nada la podéis hacer a vuestro gusto).
• Mientra se termina de hacer las hamburguesas, ponemos en un palto, el pan de hamburguesa partido por la mitad, echamos un poco de motaza y tomate, en cada mitad del pan colocamos una hoja de lechuga, y las cebollas, en cada mitad, y el queso
• Cuanta estén echa las hamburguesas, ponemos una en cada lado y les añadimos mostaza, (si no os gusta podéis pasar de mostaza), se une los dos panes.

GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes para 8 litro

-          3 kilos de tomates

-          1 kilo de pimiento

-          1 kilo de cebolla

-          1 kilo de pepino

-          1 cabeza de ajos

-          10 u 12 grano de pimienta

-          ½ barra de pan

-          agua

-          Aceite de oliva

-          Vinagre de vino

-          Sal

                                                                Preparación

Lavar y picar los tomates, en una olla grande, añade el pepino lavado y troceado no es necesario pelarlo, lavar y picar los pimientos, pelar y picar las cebollas y el ajo y el pan.  Cubre todo el ingrediente con agua, e introduce  el brazo de la batidora. Triturar durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera preciso. Pasa por chino a una sopera, y lo echa en una botella, lo deja enfriar durante una hora. Sirve en tazas, o bazo  individuales,  acompañando con un cubito de hielo, también lo puedes acompañar, con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro.

Os aconsejo tomar el gazpacho andaluz bien frío, os lo podéis tomar con la comida, como aperitivo, o si tenéis sed, podéis tomarlo en vez de agua. Al día siguiente de hacerlo esta mucho mas delicioso.

En mi casa solemos tomar, a la semana, más de 20 litros de gazpacho andaluz.

HELADO CON FRUTAS

           Ingredientes para 1 persona

-          un trozo de tarta helada

-          un plátano

-          3 fresas

-          Medio melocotón en almíbar

-          2 cucharadas de nata

-          Chocolate liquido

           Preparación

Se pela el plátano, y se coloca en un lado del plato,  en el centro del plato colocamos la tarta helada, se parte la fresa por la mitad, y se coloca alrededor de la tarta helada,  se pone en el otro lado el medio melocotón, se añade la nata, montada, y el chocolate.

FRITURA PICANTONA

    Ingredientes para 2 personas

-          2 huevos

-          2 chorizos picante

-          2 morcilla de cebolla picante

-          2 butifarras picantes

-          Una cabeza de ajos

-          1 pimiento de piquillo en vinagre

-          1 guinda picante

-          Aceite de oliva

-          Sal

    Preparación

Pelamos los ajos, y le damos un corte por la mitad, ponemos el aceite a calentar en una sartén a fuego moderado, cuando este el aceite caliente echamos los ajos, cuando estén dorados, pero no quemados, añadimos los huevo, y lo sazonamos. Cuando estén en su punto, lo sacamos y lo colocamos en un plato.

En ese mismo aceite añadimos las morcillas, las butifarras, y los chorizos, pero antes le damos un  corte por la mitad, lo dejamos en el fuego dos minutos, cuando estén fritos lo apartamos y lo ponemos en el plato junto a los ajos, y los huevos, les ponemos a cada lado del plato el pimiento de piquillo,  y la guinda picante.

Este plato es para persona que le encanta mucho el picante.

CALAMARES RELLENOS

 Ingredientes: para 6 personas

-          1 kilo de calamares, pequeños

-          5 dientes de ajos

-          1 cebolla pequeña

-          1 tomate pequeño

-          200g de carne picada,

-          Harina para enharinar los calamares

-          Aceite de girasol

-          Aceite de oliva

-          Sal

                                                                                                              Preparación

Limpiamos los calamares, quitándole, las patas, y las tripas, lo aclaramos con agua fría, y lo colocamos en un escurridor, para que suelte todo el agua que pueda tener.

 Mientras escurrimos los calamares, picamos las patas, de los calamares, en trocitos muy pequeños, lo ponemos en un bol.

Pelamos y picamos los ajos y la cebolla, muy finas, lavamos  el tomate y lo picamos muy finos, lo incorporamos todo al bol, juntos a las patas de los calamares, incorporamos la carne picada y la sal lo movemos todo muy bien.

Ponemos una sartén al fuego, medio,  le añadimos un poco de aceite de oliva, cuando el aceite este caliente añadimos todo los ingredientes que tenemos en el bol, y los freímos removiéndolo de vez en cuando, lo probamos por si le falta mas sal,

Cuando este todo frito lo apartamos, lo echamos en plato.

Cuando los calamares estén escurridos lo ponemos en una fuente, plana bien extendida y lo sazonamos por ambos lados.

Con ayuda de una cucharilla de café, vamos rellenando los calamares uno a uno, conforme los rellenamos le ponemos un palillo para que no se salga el relleno.

Ponemos una sartén a calentar con el aceite de girasol, enharinamos los calamares, cuando el aceite este caliente incorporamos los carcamales, cuando estén dorados, los apartamos y los dejamos escurrir, antes de emplatar, antes de servir le echamos el correón de medio limón