JUDIAS VERDES CON HUEVOS REVUELTOS

Ingredientes

• 380 grs. de judías verdes 
• 100 grs. de cebolla
• 2 huevos
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Una cabeza de ajo
• Agua

Preparación

Limpiar las judías y cortar en  trozos, se pone a cocer en una cazuela con agua y sal unos 15 minutos. Una vez cocidas las judías escurrir el agua y reservar.

En la misma cazuela se pone el aceite y la cabeza de ajo pelada, cuando esta dorada la apartamos y la ponemos en el mortero mara darle un majado, en la misma cazuela añadimos la cebolla, y se rehoga unos 2 minutos a fuego moderado.

Volver las judías a la cazuela y mezclar un minuto para que coja el sabor del refrito, y probar de sal, añadimos el ajo y los huevos, lo mezclamos todo muy bien, servir caliente.