LOMO CON CEBOLLA

 INGREDIENTES:

• 2 kilos de lomo de cerdo
• 6 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 cebolla grande y una pequeña
• 1 cucharada de puré de tomate
• 4 cucharadas de vino seco (o jerez)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• ½ taza de caldo o agua

PREPARACIÓN:

Una vez cortado el lomo en lonchas de un centímetro aproximadamente se les pone sal y se pasan por harina, friéndolas en la mitad del aceite, se agrega la cebolla picadita y cuando se va poniendo doradita se incorpora el vino, tomate y el caldo o agua; se sazona con sal y pimienta y se pone a fuego lento durante 40 Minutos.

Aparte se tienen en remojo 10 anillos de cebolla que se empanizan y se fríen con el resto del aceite.

Se coloca la carne en una fuente, se cubre con la salsa a la que se le da el espesor deseado y se adorna con los anillos de cebolla