FILETE DE MERLUZA AL AJILLO

La merluza es un pescado blanco y muy nutritivo se puede cocinar de diferentes formas, frito, cocido, a la plancha al horno en maceración, se puede cocinar en rodajas entero o en filetes hoy os lo voy a cocinar en filetes y al horno, es un plato muy fácil de hacer que lleva pocos ingredientes y se hace en poco tiempo.

La podéis comprar fresca o congelada yo en este caso la he comprado congelada y en filete pero la podeis comprar fresca y pedirle al pescadero que la hagas en filetes.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 1 KILO DE MERLUZA EN FILETES
• 1 CABEZA DE AJOS
• 1  CUCHARADA SOPERA DE PEREJIL
• 50 CL DE ACEITE DE OLIVA
• 250 CL DE VINO O CALDO DE PESCADO
• SAL AL GUSTO.

   PREPARACIÓN

1. Añadimos unas gotitas de aceite en una bandeja de horno.
2. Colocamos los filetes de merluza en la bandeja.
3. Le añadimos la sal y el perejil.
4. El resto de aceite lo añadimos a un tazón y le incorporamos el vino o el caldo de pescado y lo mezclamos todo muy bien.
5. Cuando este todo bien mezclado se lo añadimos a la merluza que tenemos en la bandeja de horno.
6. Precalentamos el horno a 170g y metemos la merluza.
7. Lo mantenemos en el horno durante 30 minutos y ya esta  para empezar a comer.

 

 

SOLOMILLO DE CERDO CURADO

El solomillo  curado esta muy rico pero cuando   te dispone a comprarlo  esta super caro, la forma de que te salga super económico es hacerlo uno mismo y encima de todo es casero, 

 

Aquí te indico  paso a paso la forma de hacerlo para que lo puedas hacer sin problemas si tienes cualquier dudas me lo puedes preguntar y gustosamente te responderé.

                     INGREDIENTES

1 LOMO O SOLOMILLO

1 CUCHARADA SOPERA DE PIEMTÓN DULCE

1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN PICANTE

1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA

SAL  GRUESA Y AZUCAR

                           PREPARACIÓN

1 Limpiamos el  solomillo o lomo de grasa y lo pesamos. 

2 Tenemos que echar la misma cantidad de sal gruesa del peso del lomo y la mitad de azúcar

3 Mesclamos en un bol la sal y el azúcar.

4 Cubrimos el fondo de una bandeja de cristal  encima el lomo con parte de la mitad de la mescla de sal y azúcar.

5 Colocamos el lomo y lo cubrimos con el resto de la mescla de sal y azúcar, lo cubrimos con flim  y le colocamos algo de peso encima lo metemos en el frigo un minimo de 24 horas.

6 Pasado ese tiempo lo sacamos de frigo y se limpia bien de la mescla de sal sin echarle agua.

7 Una vez que este limpio lo pintamos con el aceite y el pimentón lo atamos con una cuerda y lo tapamos con  un paño,

8 Tiene que estar durante 15 día en un sitio fresco y seco (no frigo) dando vuelta a la carne de vez en cuando a los 15 día ya se puede empezar a comer,

 

Pollo a la naranja

LASAÑA DE VERDURAS

Esta lasaña esta  echa  a base de verduras ralladas con un rallador o bien picadita muy finas pero sea como sea esta delicioso.

En mi casa tengo hijos que son muy delicado para la comida cuando fueron a recogerlos al  colegio y le dijeron que yo había echo lasaña se pusieron como loco de contento pero al llegar a la casa se dieron cuenta que era lasaña de verdura su rostro cambio pero al probar la comida casi me quede corto tenia que haber echo un poco mas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 1 KILO DE PAPAS
• 5 ZANAHORIA 
• 1 RAMITA DE APIO
• I PUERRO 
• 1 PIMIENTO ROJO
• 3 TOMATES MADUROS
• I PIMIENTO ROJO
• 1/2 LITRO DE AGUA 
• 5 CUCHARADA DE HARINA 
• ACEITE, SAL, PIMIENTA

PREPARACIÓN

 1 Pelamos las papas y las zanahorias y las rayamos con un rallador, 

2 Cortamos en trocitos muy pequeñitos el apio,, el puerro, el pimiento le quitamos la piel al  tomate y lo cortamos también en trozos trozos pequeños,

3 Antes de cortar la verdura la tenemos que lavar bien  porque siempre suele tener algo de suciedad y encima tambien esta tocado por muchas manos.

4 Una vez que este toda la verdura picada y rallada la echamos en un bol grande o en una        cacerola y la mezclamos toda muy bien le añadimos la sal, la pimienta y el aceite y              volvemos a mezclar.

5 Podemos poner papel de horno en una bandeja  o bien le untamos aceite o mantequilla a        la bandeja y le añadimos la verdura y la extendemos bien.

6 En un bol hondo añadimos el medio litro de agua y la harina lo movemos todo muy bien     con una varilla procurar que no queden pelotillas de la harina si no queda alguna pelotilla     se le mete la batidora,

7 Se le echa la harina a la bandeja de verdura que entre bien por todos los lados y se mete        en el horno a 180c durante 20 minutos a los 20 minutos se saca y se le añade por encima      el queso  rallado y se mete nuevamente en el horno por otro 20 minutos.

8  Se retira del horno y se deja unos 5 minutos que repose antes de servir.

 

 

  

LOMO CON CEBOLLA

 INGREDIENTES:

• 2 kilos de lomo de cerdo
• 6 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 cebolla grande y una pequeña
• 1 cucharada de puré de tomate
• 4 cucharadas de vino seco (o jerez)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• ½ taza de caldo o agua

PREPARACIÓN:

Una vez cortado el lomo en lonchas de un centímetro aproximadamente se les pone sal y se pasan por harina, friéndolas en la mitad del aceite, se agrega la cebolla picadita y cuando se va poniendo doradita se incorpora el vino, tomate y el caldo o agua; se sazona con sal y pimienta y se pone a fuego lento durante 40 Minutos.

Aparte se tienen en remojo 10 anillos de cebolla que se empanizan y se fríen con el resto del aceite.

Se coloca la carne en una fuente, se cubre con la salsa a la que se le da el espesor deseado y se adorna con los anillos de cebolla

 

  

TURRÓN DE AJONJOLÍ

     

INGREDIENTES:

• 1 taza de ajonjolí
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 de taza de agua
• Papel vegetal

PREPARACIÓN:

Hacer dulce de ajonjolí es muy simple, sin embargo requiere de que estemos todo el tiempo frente a la preparación, muy atentos con lo que hacemos.

Para comenzar deberemos tomar una sartén antiadherente que sea lo suficientemente espaciosa. Añade un poco de aceite y lleva a fuego bajo.

Una vez caliente agrega la taza de ajonjolí. Las semillas deberán tostarse ligeramente a fuego bajo, por eso deberás removerlas con frecuencia usando una cuchara de madera, además es importante vigilar que no se quemen.

Cuando las semillas de ajonjolí estén tostadas, añade la media taza de azúcar moreno y remueve bien, mezclando todos los ingredientes. Después añade la taza de agua y remueve nuevamente.

Deberás remover esta mezcla de forma constante hasta que el azúcar vaya espesando y convirtiéndose en un caramelo.

El dulce de ajonjolí debe tener todos los ingredientes perfectamente integrados, sabrás que está en su punto y listo para retirarse del fuego cuando al sacar la cuchara se formen hilos con el caramelo.

Una vez listo podrás verter la mezcla en moldes redondos individuales y desmoldar una vez que se haya endurecido el dulce de ajonjolí.

También podrás colocarla en un papel vegetal lo suficientemente grande, previamente untado con un poco de aceite.

Estira la mezcla hasta dejarla en el grosor deseado y luego, cuando se haya endurecido un poco, córtala en forma de barras rectangulares con un buen cuchillo y separa del papel.

Una vez duro, tu dulce de ajonjolí estará listo para ser disfrutado.

 

Pound Cake

ENSALADA DE NARANJAS

     La naranja es una fruta redonda y amarilla que al estruarla, suelta un liquido de color naranja se suele comerse de varias formas y de incluso beber también se hacen mermeladas o de incluso frutas confitadas. esta ensalada de naranjas esta muy rica y se hace con muy pocos de ingredientes.

INGREDIENTES 

• 2 NARANJAS
• ACEITE DE OLIVA
• SAL

 PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las naranjas en trozos, la colocamos en un plato o en una fuente le añadimos un poco de sal y aceite, lo mesclamos todo y ya esta lista paca poder comer esta  ensalada se puede comer tal cual o se puede acompañar de pan de pueblo está ensalada se puede comer tanto en el desayuno como en el almuerzo o la cena 

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TORTILLA ESPAÑOLA

Se le conoce lo que es la tortilla de patatas con huevos y cebolla en muchas partes del mundo como tortilla española en otros lugares tan solo se le llama tortilla de papas es uno de los platos de la cocina españolas mas reconocido por todo el mundo,

No hay un bar o restaurantes en España que no lleve en su carta este delicioso plato que gustan tanto a niños como a los mayores es un plato muy fácil de hacer y se puede tanto comer en el almuerzo o en la cena también como aperitivo o tapas y de incluso como bocadillo.

       

      INCREDIENTES PARA Y PERSONAS

• 1 KILO DE PAPAS
• 6 HUEVOS
• 2 CEBOLLAS
• ACEITE SAL

                               PREPARACIÓN

            Pelamos  las papas y la cebolla  las cortamos en trocitos pequeñitos freímos la freidora o en una sartén de mientras se va haciendo las papas y la cebolla echamos huevos en un bol y lo batimos cuando tengamos fritas las papas y la cebolla incorporamos a los huevos batidos y lo mechamos.

           Si queremos podemos hacer una tortilla en grande o bien hacer 4 tortillas en pequeñas una para cada persona para hacer la tortilla echamos en una sartén un poco de aceite dejamos que se caliente un poco y añadimos la mezcla de huevos papas y cebollas lo extendemos por todo el fondo de la sartén.

           Cuando la tengamos hecha por un lado con la ayuda de un plato o una tapadera le damos la vuelta y la hacemos por el otro lado, se hace a fuego medio para que se cocine la tortilla bien por dentro si se hace a fuego fuerte se puede  quedar cruda por dentro y por fuera quemada.

                             CONSEJO  Se puede hacer si queréis la clara de los huevos a punto de nieve esto le da mas suavidad a la tortilla-

SETAS CON CHAMPIÑONES Y CEBOLLA  

Este plato combinado de setas y champiñones es un plato bastante nutritivo que vuestros hijos os lo agradecerán además tienen muchas propiedades es muy fácil de hacer, este plato como tiene que ir acompañado de carne o pescado o se puede tomar un simple aperitivo o tapas yo pongo una cantidad para hacer en caso de que os sobre lo podéis usar para hacer una crema que también esta deliciosas

INGREDIENTES 

• 200 GR DE CHAMPIÑONES 
• 200 GR DE SETAS                                    
• 2 CEBOLLAS MEDIANAS 
• 4 DIENTES DE AJOS
• UN VASO VINO BLANCO
• ACEITE  Y SAL 

 PREPARACIÓN

1ª) Pelamos y cortamos las cebollas y los ajos en trocitos pequeñitos los champiñones los cortamos en laminas finas y las setas en tiras finas también se puede si se quiere usar champiñones en lata y también setas en latas pero yo os aconsejo que se compre natural porque tienen mucho mas sabor.

 

2ª)  Echamos aceite en una sartén  y añadimos la cebolla y los ajos y la pochamos cuando este pochadas añadimos los champiñones laminados y las setas lo cocina por unos minutos a fuego medio y le añadimos el vaso de vino si no le quieres echar vino lo puedes sustituir por un vaso de caldo de verdura.

3ª) Lo tapamos y lo vamos cocinando a fuego medio lo movemos a menudo con la idea de que no se pegue y que todos los ingredientes se vallan asiendo al mismo tiempo cuando ya este casi evaporado el vino o el caldo  le añadimos la sal lo mezclamos todo y seguimos cocinando a fuego lente hasta que estén tiernos los champiñones y las setas si veis que se ha consumido el liquido y aun siguen duros le podéis añadir un poco  mas de vino o caldo

 

MACARRONES CON CHAMPIÑONES

Esta receta  de macarrones es vegetarianas pero esta muy rica aunque también la pueden comer todas aquellos que no son vegetarianos a mis niños les encanta al llevar champiñones en vez de llevar carne pero también se le puede añadir además de estos ingredientes carne de todas formas sigue estando ricos y tus hijos te lo agrade será

INGREDIENTES PAR 4 PERSONAS

• 1/2 KILO DE MACARRONES
• 2 SEBOLLA  PEQUEÑA
• 100GR DE CHAMPIÑONES
• 5 DIENTES DE AJOS
• 1 PIMIENTO
• 200GR TOMATE FRITO
• ACEITE DE OLIVA 
• SAL
• UN VASO VINO BLANCO

PREPARACIÓN

Colocamos una cazuela en el fuego con agua  cuando el agua este hirviendo añadimos los macarrones dejamos que se valla asiendo a fuego lento procurar que no pasen.

Cuando esten en su punto lo apartamos del fuego y le añadimos agua del grifo para enfriar loa macarrones y no se sigan pasando,

Mientras se va haciendo los macarrones pelamos y cortamos la cebolla los ajos y el pimiento.

Si los champiñones los hemos comprados fresco lo lavamos y quitamos la tierra que puede tener en las puntas y lo cortamos en laminas finas,

 Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva cuando el aceite este caliente 

añadimos la cebolla el pimiento los ajos y los  champiñones, y lo cocinamos a fuego lento lo dejamos dos  minutos en el fuego y le añadimos el vino y la sal lo tapamos y dejamos se haga a fuego lento, cuando este casi cocinado le añadimos le tomate y dejamos en el fuego dos minutos mas.

una vez que estén terminados los macarrones lo echamos en un bol y le añadimos el sofrito y lo mezclamos todo,

 también se le puede añadir queso al plato quien lo quiera y meterlo en el microonda para                                                                                gratinar,

CHAMPIÑONES EN VINAGRE

Como todos conocéis los boquerones en vinagre es una comida muy común en España

 muy rica y es  muy fácil de hacer  y con pocos ingredientes.

pero me han dicho en mas de una ocasión del porque no hago 

comida parta los vegetarianos y realmente es  cierto ellos también derechos

de alimentarse bien por eso hago este plato no es solo para los vegetarianos

sin para todo el mundo,

INGREDIENTES

• Una bandejita de  champiñones 

• 5 u 6 dientes de ajos

• vinagre, aceite, sal y perejil.               

                                

                                 PREPARACCIÓN

        Se pueden comprar los champiñones enteros o en laminas mi consejo es que lo                      compréis enteros porque tienen mejor sabor y salen mucho mas economíco, 

           Lo primero que vamos ha hacer es limpiarlos quitándole toda la tierra que suele                   tener en el rabillo lo pasamos por el grifo para quitarle toda la tierra que se halla                  pegada a los champiñones,

 

         una vez que este todos los champiñones limpio lo secamos y los cortamos en laminas           mas o menos del mismo tamaño y lo colocamos las laminas una a una en una bandeja          le añadimos un poco  de sal lo cubrimos de vinagre ponemos otra capa de                              champiñones  encima le añadimos nuevamente sal y cubrimos de vinagre realizamos           esta operación hasta que terminemos con las laminas de champiñones.

          Le podéis echar menos champiñones,

                                                    

           Lo dejamos en vinagre  5 o  6 horas y se le quita el vinagre y le agregamos los                     dientes de  ajos y el perejil bien picadito y cubrimos de aceite de oliva  se puede                   meter en el frigorífico si lo queréis comen fresquito.

 

 

HINOJOS CON PAPAS Y ARROZ

INGREDIENTES PAR 6 PERSONAS 

• Un manojito de hinojo  
• Medio kilo de papas
• 1 pechuga de pollo                                                                     
• 200gr de arroz
• media morcilla
• un hueso salado
• corteza de jamón
• un trozo de jamón serrano 
• sal

PREPARACIÓN

1 Se cortan los hinojos en pequeños trozos y se echa en bol con

agua para lavarlo. también se puede colocar en un escurridor

y meterlo directamente bajo el grifo.

 2  Se ponen en una olla o cazuela los, hinojos, el pollo,

el hueso del jamón y el jamón, se cubre todo de agua

y se pone a fuego lento media hora, una vez que este 

en el fuego tranquilamente pelamos las papas 

y las cortamos en trozos,

3 pasada la media hora le agregamos a la olla 

las papas y cocinamos a fuego lento hasta que

las papas estén tiernas pero no desechas,  le 

añadimos el arroz y la sal y dejamos cocinar a fuego lento

esperamos que el arroz este tierno pero no pasado

apartamos la olla del fuego y le añadimos la morcilla

dejamos reposar unos  cinco minutos ante de servir,

                 

A este plato también se le puede añadir chorizo y tocino o gallina eso 

ya es al gusto del consumidor. 

 

PAN DE HIGOS

  

El pan de higos es un postre  que se suele consumir principalmente en navidades-

aunque también se suele consumir en toda las pocas, los ciclista los suelen comer  

mucho porque tiene muchas propiedades y suelen   darles mucha fuerza,

                                           

                                                                                

                     INGREDIENTES PARA EL PAN DE HIGOS

• 2 KILOS DE  HIGOS SECOS
• 400 gr  DE ALMENDRAS PARA  TROCEAR 
• 150 gr  DE ALMENDRAS ENTERAS
• 3 CUCHARADAS  CANELA
• 8 CUCHARADAS DE AJONJOLÍ
• 8 CUCHARADAS DE MATALAHUVA
• 15 CLAVOS DE OLOR 
• 4 COPAS DE ANIS O DE AGUARDIENTES
• SI NO QUIERE ECHAR LICOR LO PUEDES SUSTITUIR POR MIEL-
• LA RAYADURA DE 2  NARANJAS

                                         
           

    

  

                                          ELABORACIO DEL PAN DE HIGO

        Podemos comprar los higos secos aunque lo ideal es cosecharlo de la propia higuera

        ya que los higos que se compran secos tienen harina para que no se peguen y el sabor 

        no es el mismo. 

        Esta recetas es para 2 kilos de higos pero  se puede hacer cantidades inferiores se                  reduce la cantidad de todos los componentes.

1  le quitamos el rabito a los higos y lo molemos  los higos con una picadora de carne,

si no tienen picadora de carne también se puede cortar con un cuchillo en trocitos 

muy pequeñitos no importa que los higos sean blancos o negro se pueden mezclar,

       

                                   

           2 Cuando los higos estén molido se coloca en un barreno u otro recipiente que 

                                        sea hondo para que se pueda trabajar bien-

3 Ponemos una sartén al fuego sin nada cuando este caliente añadimos el ajonjolí

dejamos que se doren un poco pero que no se llegue a quemar lo añadimos 

a los higos picado le incorporamos las almendras picadas y el resto de ingrediente 

preservamos las almendras enteras.

4 cuando lo tengamos todo lo mezclamos bien para que todo tome sabor,

tomamos un poco de la masa de higos y hacemos pequeñas bolitas 

y le damos forma como si estuviéramos haciendo croquetas 

también podemos aplastarlas y hacer en forma de tortitas,

pinchamos las almendras enteras entre el pan de higos.

5 lo envolvemos en flis trasparente  para que no se se pongan muy duros

esto puede durar un año o mas no es necesario que se meta en el refrigerador,