Pulpo al pimentón

INGREDIENTES para 4 personas

1 pulpo

1 kilo de patatas

6 dientes de ajos

1 cebolla pequeña

1 cucharadita de pimentón dulce o picante

Perejil

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

El pulpo tiene ha de tener 1kilo y medio, y antes de cocerlo debe de meterse en el congelador durante una semana, para que a la hora de cuando lo lleguemos a cocer se encuentre tiernos, si no lo congelamos le tendríamos que dar una paliza.

Se pone una olla grande a calentar con abundante agua, cuando el agua, comience a hervir, hay que asustar el pulpo, para ello lo cogemos de la cabeza, lo tenemos que meter en el agua hirviendo 3 veces, esto es para que se quede tieso, y no se le caiga la piel al cocerlo.

Se introduce el pulpo en la olla lo dejamos se cueza durante unos 40 minutos, si el pulpo es mas gordo le tienen que dejar un poco mas. Cuando este cocido se apaga el fuego y dejamos que repose en la misma agua, unos minutos, lo sacamos y escurrimos.

Las patatas, se puede pelar o sin pelar cocerla en el mismo agua donde hemos cocido el pulpo, para ello cortamos las patatas por la mitad, la tenemos que cocer durante unos 20 minutos,

Pelamos los ajos y la cebolla y cortamos en trozos pequeños, ponemos una sartén al fuego, con un poco de aceite de oliva, y añadimos, la cebolla y los ajos.

 

Se corta el pulpo con unas tijeras, en trozos, de 1-2 centímetros, y cuando tengamos fritas la cebolla y los ajos, le añadimos el pulpo, lo mezclamos, y añadimos, la sal y el pimentón dulce o picante, como queramos.

  lo freímos todo junto, durante 2 minutos, y retiramos del fuego.

 Aliñamos las patatas con aceite sal y perejil, y servimos con el pulpo.