LOMO CON CHAMPIÑONES

             Ingredientes para 6 personas

-          1 kilo y medio de lomo

-          1 pimiento rojo

-          4 zanahoria

-          1 cebolla pequeña

-          1 tomate

-          200g de champiñones

-          ½ limón

-          7 almendras crudas

-          5 dientes de ajos

-          2 rebanadas de pan

-          1 vaso de vino blanco

-          Sal, pimienta,

-          Aceite de oliva,

-          Una ramita de tomillo.

Preparación

Salpimentamos el lomo, y lo ponemos entero en una sartén con el aceite, lo doramos un  poco pero que no llegue a tomar color, le damos la vuelta y hacemos lo mismo por los demás lados.

Pelamos y picamos las zanahorias en rodajas, pelamos y picamos las cebollas en tiras finas, pelamos y picamos los ajos.

Lavamos el tomate, y el pimiento,  y lo picamos, en juliana,

Cuando la carne este dorada por los cuatro lados, la sacamos del fuego, y lo ponemos en una bandeja de horno. Y le añadimos toda la verdura y los champiñones, le añadimos sal a la verdura, añadimos el tomillo y el limón, Ponemos el horno a calentar a 200g.

Mientra se calienta el horno, En el mismo aceite donde hemos frito la carne, añadimos, los ajos el pan y las almendras, lo freímos todo un poquito, cuando este frito, lo echamos en un mortero, para majarlo, añadimos el majado a la carne y le echamos el vino, cuando el horno este caliente, metemos la bandeja, unos 20 minutos, lo sacamos y  le damos la vuelta a la carne, (aunque el horno caliente, por el lado tanto de arriba como de abajo, es aconsejable dar la vuelta a la carne, porque la parte que queda debajo tendría jugo y la de arriba estaría seca)  y lo tenemos unos 30 minutos mas,