Arroz tres delicias chino con chorizo y huevos

INGREDIENTES para 6 personas

• 400 gramos de arroz de grano largo
• 350 gramos de gambas peladas
• 100 gramos de guisantes
• 2 zanahoria grande
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 huevos
• 100g de maíz
• Aceite de oliva
• Sal
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• Ingredientes para el acompañamiento
• 4 salchichas por persona
• 1 huevo por persona

Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoria picada, en daditos pequeños, y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos). Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos.

Mientras tanto coge una sartén y ponla a calentar con 1 cucharada de aceite. Bate los 4 huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar.

Cuando el aceite esté caliente vierte los huevo batidos, Lo que pretendemos es hacer es huevos revueltos, por lo que hay que dejar de mover los huevos, para que salgan desliados. Cuando estén listas sácalas del fuego, corta en tiras muy finas y resérvalas.

Corta las lonchas de jamón cocido en pequeños dados pequeños y finos, y reserva.

Cuando estén las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre. Espera y Reserva la zanahoria y los guisantes.

Ahora vamos a cocer el arroz, fíjate en las instrucciones del paquete de arroz pero si no trae ninguna recomendación para cocerlo  haz lo siguiente. Para cocer este arroz tres delicias no necesitamos ningún método especial, simplemente pon un litro de agua a hervir y cuando esté hirviendo añade el arroz y media cuchara pequeña con sal. Remueve de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz. Cuando esté casi hecho (debe quedar un pelín duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador.

Pon una sartén grande al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol), echa las gambas y saltea durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color  echa el arroz bien escurrido. Remueve bien y saltea durante un minuto.

Por último añade todos los ingredientes (tortilla, jamón cocido, guisantes, maíz y zanahorias) y rectifica de sal.

Servimos el arroz en el plato acompañado, con las 4 salchichas por persona, y un  huevo por persona.