Estofado de lomo con patatas fritas

INGREDIENTES para 4 personas

 

½  Kg. de lomo de cerdo

1 cebolla

1 pimiento

3 zanahorias

1 Kg. de patatas

1 cabeza de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de nuez moscada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 litro de agua.

Sal,

Pimienta

Colorante.

PREPARACIÓN

Se trocea el lomo de cerdo, en dados no muy grandes. Cuando lo tengamos troceado, lo lavamos y echamos en una olla grande. 

Lo cubrimos de agua, con un  poco de sal, y lo ponemos en el fuego, esto es para que la se ablande, la tenemos que tener en el fuego unos 30 minutos, pasado ese tiempo, la pinchamos, con un tenedor, si esta tierna, apagamos el fuego, ti tirarle el agua.

Mientras la carne se va cocinando. Se pelan y corta la cebolla y los ajos en trozos pequeños, al pimiento le quitamos las semillas, y los cortamos también.

Pelamos las zanahorias, y la cortamos en rodajas, no muy gruesas.

En una cazuela, incorporamos el aceite lo dejamos que se caliente un poco y añadimos la cebolla el pimiento la zanahoria y el ajo, lo dejamos unos 5 minutos, a fuego lente, moviéndolo de vez en cuando.

Cuando la carne este tierna, añadimos el sofrito y las hiervas aromáticas  la nuez moscada y el colorante y la pimienta. Lo dejamos en el fuego 5 minutos a fuego lento.

Añadimos el agua se tapa la cazuela, se deja a fuego lento, una hora,

Pelar y cortar las patatas, en dados, se fríe las patatas en abundante aceite.

Cuando el estofado este en su punto, añadimos las patata,  y mas agua si precisa, lo dejamos en el fuego unos 10 minutos mas para que las patatas coja el sabor, probamos como esta de sal,  procurar que el estofado este un poco caldoso.