ROSCÓN DE REYE RELLENO DE NATA

240 g de harina de fuerza

80 g de azúcar

12 g levadura de panadero

12cl de leche tibia

5 g de sal

10g de miel

Una cucharada sopera de agua de azahar

2 huevos

Ralladura de un limon y de una naranja

60 g de mantequilla

Una cucharada sopera de aceite de girasol

Dos cucharadas sopera de mermelada

Una cucharada sopera de agua

Azucar y  kirsch para poner encima del roncon

40 g de furtas confitadas

PREPARACION

En un bol grande mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Formamos un volcán. Mezclamos la leche templada  y disolvemos la levadura en esta mezcla

En el centro de volcán añadimos los huevos la miel, las ralladuras de las naranjas y del limón, el agua de azahar y la mezcla de levadura.

Con una cuchara de madera o con las manos amasamos hasta unir los ingredientes. Después de amasar un poco añadimos la mantequilla en tres veces, amasando cada vez, cuesta un poco que la mantequilla se integre en la masa, pero con paciencia se consigue.

Lo importante es que quede bien amasado y bien unido todo, así que se debe amasar entre 8-10 minutos.

Poner la masa en un plato, envolverla en film de cocina y meter en la nevera toda la noche

A la mañana siguiente ponemos bastante harina sobre la superficie de trabaja y encima ponemos la masa, con las manos vamos haciendo un rollo largo y luego unimos las puntas.

 

Dejar fermentar tapado en lugar templado sin corrientes hasta que esté bien esponjoso. 2 o 3 horas.

Precalentar el horno a 200º, mientras pintar la superficie con huevo batido, poner las frutas laminadas adornando por encima. Mezclar azúcar con kirsch.

Meter en el horno caliente y hornear durante 25 minutos bajando la temperatura del horno a 190º,

Al retirarlo del horno podemos barnizarlo por encima para darle brillo con una reducción de azúcar, agua y mermelada de melocotón a partes iguales más o menos.

Se puede dejar tal cual, o rellenarlo con trufa...nata... cabello de ángel... crema...

Cuando lo partamos para poner el relleno ponemos las sorpresas dentro, figuritas, la típica haba, moneda